Dove fanno la migliore granita siciliana?

Il segreto della granita perfetta: un viaggio al Bar Alecci di Gravina

La ricerca della granita siciliana perfetta è un’avventura sensoriale che attraversa l’isola, tra profumi di zagara e agrumi, alla scoperta di tradizioni antiche e sapori autentici. E se vi dicessimo che uno dei segreti meglio custoditi si trova a Gravina di Catania, alle porte dell’Etna?

Da oltre quarant’anni, il Bar Alecci è un punto di riferimento per gli amanti della vera granita siciliana. Niente aromi artificiali, niente scorciatoie: qui la ricetta è rimasta fedele alla sua essenza, tramandata di generazione in generazione. Tre soli ingredienti, scelti con cura maniacale: acqua purissima, zucchero semolato e frutta fresca di stagione. Una semplicità apparente che cela una complessità di gesti e una profonda conoscenza della materia prima.

La magia inizia dalla scelta della frutta, rigorosamente locale e selezionata al culmine della sua maturazione. Limoni succosi, fragoline di bosco profumate, mandorle appena raccolte: ogni ingrediente contribuisce a creare un’esplosione di gusto unica e irripetibile. Poi c’è l’acqua, elemento fondamentale per la consistenza della granita, che deve essere priva di cloro e impurità. Infine, lo zucchero, dosato con precisione per esaltare la dolcezza naturale della frutta senza sovrastarla.

Ma il vero segreto del Bar Alecci risiede nella lavorazione lenta e paziente. La miscela viene congelata gradualmente, mescolata di continuo per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio troppo grossi. Il risultato è una granita dalla consistenza cremosa e vellutata, che si scioglie in bocca liberando tutto il sapore intenso della frutta.

Da Alecci, la granita non è solo un dolce, ma un’esperienza sensoriale a 360 gradi. Assaporata con la classica brioche col “tuppo”, calda e soffice, diventa una vera e propria istituzione, un rito irrinunciabile per i catanesi e per chiunque voglia scoprire il vero gusto della Sicilia. E mentre il sole siciliano bacia la pelle, il profumo inebriante della granita si diffonde nell’aria, trasportandoci in un viaggio nel tempo, alla scoperta di sapori antichi e genuini. Un’esperienza che vale la pena vivere, almeno una volta nella vita.