Dove mettere il vino rosso?

Dove posizionare il vino rosso: una guida per l’ospitalità

Il posizionamento del vino rosso è un aspetto cruciale dell’ospitalità, poiché garantisce un servizio efficiente e un’esperienza culinaria ottimale per gli ospiti. Ecco una guida dettagliata per posizionare correttamente le bottiglie di vino rosso:

Posizionamento ottimale

• Ben in vista ma fuori dal tavolo: Le bottiglie di vino rosso dovrebbero essere visibili agli ospiti, ma non dovrebbero ingombrare il tavolo o ostacolare la conversazione.
• Fuori dalla portata dei commensali: Le bottiglie devono essere posizionate in modo che gli ospiti non possano accedervi direttamente. Ciò evita che vengano rimosse o aperte senza il permesso del personale.

Servizio

• Da dietro il commensale: Il servizio del vino rosso deve avvenire da dietro il commensale, per evitare di interrompere la loro conversazione.
• Versare da destra: Quando si versa il vino rosso, il server dovrebbe posizionarsi alla destra del commensale e versare tenendo la bottiglia con l’etichetta rivolta verso il commensale.
• Riempimento del bicchiere: I bicchieri da vino rosso devono essere riempiti per un terzo o un quarto della loro altezza. Ciò consente agli ospiti di apprezzare il bouquet del vino e di evitare fuoriuscite.

Considerazioni aggiuntive

• Temperatura: Le bottiglie di vino rosso devono essere mantenute alla temperatura ottimale (15-18°C) prima del servizio.
• Decantazione: Se necessario, le bottiglie di vino rosso devono essere decantate per rimuovere eventuali sedimenti e consentire al vino di respirare.
• Bicchieri adeguati: Utilizzare bicchieri da vino rosso di dimensioni e forma appropriate per esaltare le caratteristiche del vino.
• Servire prontamente: Il vino rosso deve essere servito prontamente dopo l’apertura per garantire freschezza e aromi ottimali.

Seguendo queste linee guida, i ristoranti e gli altri locali di ospitalità possono garantire un servizio impeccabile di vino rosso, migliorando l’esperienza culinaria complessiva dei loro ospiti.