Dove tenere il Parmigiano in frigo?

Il Parmigiano Reggiano: un tesoro da custodire… anche in frigorifero!

Il Parmigiano Reggiano, re incontrastato dei formaggi italiani, è un prodotto che merita la massima attenzione, dalla scelta all’assaggio. E la conservazione gioca un ruolo cruciale nel preservarne le caratteristiche uniche e ineguagliabili. Se acquistato già porzionato e confezionato sottovuoto, la risposta alla domanda “dove tenerlo?” è chiara: in frigorifero.

Ma non basta riporlo distrattamente tra yogurt e verdure. Per godere appieno della sua bontà, è necessario seguire alcuni accorgimenti che ne prolungano la freschezza e mantengono inalterati sapore e consistenza.

Il frigo, un alleato prezioso:

Il frigorifero rappresenta l’ambiente ideale per la conservazione del Parmigiano Reggiano confezionato sottovuoto, a patto che venga rispettato un intervallo di temperatura ben preciso: tra i 4 e gli 8 gradi Celsius. Questo range, infatti, rallenta significativamente il processo di deterioramento, preservando la struttura del formaggio ed evitando la formazione di muffe indesiderate.

Ma qual è la zona migliore del frigo?

Non tutte le zone del frigorifero sono uguali. Idealmente, il Parmigiano Reggiano sottovuoto dovrebbe essere posizionato nella zona più fredda, solitamente quella del ripiano inferiore, sopra il cassetto delle verdure. Qui, la temperatura è più stabile e adatta a conservare alimenti delicati come il nostro prezioso formaggio.

Dopo l’apertura, la sfida si complica:

Una volta aperta la confezione sottovuoto, la conservazione diventa più complessa. L’esposizione all’aria, infatti, accelera il processo di ossidazione, alterando il sapore e la consistenza. In questo caso, è fondamentale:

• Avvolgere il Parmigiano Reggiano in un panno di cotone leggermente inumidito o in carta forno: Questo accorgimento aiuta a mantenere l’umidità ottimale, prevenendo che il formaggio si secchi.
• Riporre il formaggio avvolto in un contenitore ermetico: Questo proteggerà il Parmigiano Reggiano da odori e sapori indesiderati presenti nel frigorifero.
• Consumare il formaggio in tempi ragionevoli: Anche seguendo tutti questi accorgimenti, il Parmigiano Reggiano aperto non durerà per sempre. È consigliabile consumarlo entro una settimana per godere appieno del suo sapore.

In sintesi, ecco i punti chiave per conservare al meglio il tuo Parmigiano Reggiano in frigorifero:

• Sottovuoto: Conservare nel ripiano inferiore del frigorifero, tra i 4 e gli 8 gradi Celsius.
• Aperto: Avvolgere in panno umido o carta forno, riporre in contenitore ermetico e consumare entro una settimana.

Seguendo questi semplici consigli, potrai assaporare appieno la complessità aromatica e la consistenza inconfondibile del Parmigiano Reggiano, un vero e proprio gioiello della gastronomia italiana. Un tesoro da custodire con cura, anche (e soprattutto) nel frigorifero!