Il merluzzo è un pesce magro o grasso?

Merluzzo: un tesoro nutrizionale in abito leggero

Il merluzzo, re indiscusso delle tavole italiane e non solo, si presenta spesso con un interrogativo: è un pesce magro o grasso? La risposta, sebbene apparentemente semplice, nasconde un’interessante sfumatura nutrizionale. Il merluzzo è indiscutibilmente un pesce magro, ma ridurlo a questa sola definizione sarebbe sminuirne le preziose qualità.

La sua principale caratteristica è proprio il basso contenuto di grassi, che lo rende un alimento ideale per chi è attento alla linea o segue regimi alimentari ipocalorici. Tuttavia, questa leggerezza non deve trarre in inganno: il merluzzo è un vero concentrato di benefici.

Innanzitutto, spicca per l’elevato contenuto proteico. Le proteine del merluzzo sono di alta qualità, complete di tutti gli aminoacidi essenziali, fondamentali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, la riparazione dei tessuti e il corretto funzionamento del sistema immunitario.

Oltre alle proteine, il merluzzo vanta una ricca composizione di minerali essenziali, sebbene in quantità leggermente inferiori rispetto ai pesci grassi come il salmone o lo sgombro. Tra questi, spiccano il selenio, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi e contribuisce al corretto funzionamento della tiroide, e lo iodio, cruciale per la produzione degli ormoni tiroidei e quindi per il metabolismo.

La combinazione di basso contenuto di grassi, alta concentrazione di proteine e presenza di minerali importanti rende il merluzzo un alimento leggero ma nutriente. È una scelta eccellente per chi cerca un pasto sano, gustoso e facilmente digeribile.

In sintesi, il merluzzo non sarà un pesce grasso, ricco di omega-3 come i suoi “cugini” più oleosi, ma la sua composizione lo eleva a un vero e proprio alleato per la salute e il benessere. Un tesoro nutrizionale, quindi, da gustare in mille modi diversi, dalla classica ricetta del baccalà mantecato alle più moderne preparazioni al forno o al vapore, senza sensi di colpa e con la certezza di fare il pieno di nutrienti preziosi.