In che periodo si mangia il tartufo?

Il tartufo: un tesoro culinario disponibile tutto l’anno

Il tartufo, noto fungo ipogeo, è una prelibatezza culinaria apprezzata per il suo aroma e sapore unici. Contrariamente alla credenza popolare, non esiste una sola stagione per gustare questo prezioso ingrediente, poiché diverse varietà di tartufo sono disponibili tutto l’anno.

Il tartufo nero estivo: il più versatile

Il tartufo nero estivo, noto anche come scorzone, è il più diffuso e versatile in cucina. La sua stagione va da maggio a ottobre, rendendolo un ingrediente disponibile per una vasta gamma di piatti durante i mesi estivi e autunnali. Il suo aroma terroso e il suo sapore delicato lo rendono ideale per una varietà di preparazioni, dalle uova strapazzate alle tagliatelle al tartufo.

Tartufi commestibili tutto l’anno

Oltre al tartufo nero estivo, esistono cinque varietà di tartufo commestibili che possono essere gustate durante tutto l’anno:

• Tartufo bianco: Questo pregiato fungo è disponibile da ottobre a marzo ed è noto per il suo intenso aroma e sapore pungente. È spesso servito grattugiato su piatti di pasta, risotti o uova.
• Tartufo nero pregiato: La stagione di questo tartufo si estende da dicembre ad aprile. Offre un aroma meno intenso del tartufo bianco, ma un sapore più pronunciato. È perfetto per arricchire carni alla griglia, salse e stufati.
• Tartufo nero uncinato: Disponibile da dicembre a marzo, questo tartufo ha un aroma intenso e un sapore leggermente amaro. È un’ottima aggiunta a piatti a base di pesce, verdure grigliate e insalate.
• Tartufo Bianchetto: La stagione di questo tartufo va da novembre a marzo. Ha un aroma meno intenso del tartufo bianco, ma un sapore altrettanto ricco. È ideale per insaporire piatti a base di uova, formaggi e tartine.
• Tartufo nero invernale: Questo tartufo è disponibile da novembre ad aprile. Offre un aroma terroso e un sapore più delicato rispetto alle altre varietà. È spesso utilizzato per condire piatti di carne, pasta e riso.

Conclusioni

Mentre il tartufo nero estivo è la varietà più comunemente disponibile, gli amanti di questo prezioso ingrediente possono godersi diverse varietà commestibili tutto l’anno. Con cinque specie disponibili da ottobre a marzo e l’onnipresente tartufo nero estivo durante i mesi estivi e autunnali, il tartufo è una prelibatezza culinaria che offre versatili opportunità gastronomiche per ogni stagione.