Perché esce poco caffè?

Quando la tazzina piange: perché il caffè si fa desiderare

La mattina inizia con un rito: il profumo inebriante del caffè che si diffonde per casa, il gorgoglio della moka, la promessa di una sferzata di energia. Ma cosa succede quando questo rituale si inceppa? Quando invece del fiume bruno e aromatico, dalla nostra macchina esce solo un misero rigagnolo, una pozzanghera insoddisfacente? La risposta, come spesso accade, si nasconde nei dettagli della preparazione.

La scarsa erogazione del caffè è un problema frustrante, ma fortunatamente risolvibile. Spesso, la colpa risiede in un’azione compiuta con la migliore delle intenzioni, ma che, paradossalmente, finisce per ostacolare il flusso del caffè. Tra i colpevoli più comuni troviamo:

1. La macinatura fin troppo zelante: Immaginate i chicchi di caffè come minuscoli sassolini. Se questi vengono macinati finemente, fino a diventare una polvere impalpabile, si compatteranno nel filtro, creando un muro impenetrabile all’acqua calda. L’acqua, incapace di attraversare questo ostacolo, scorrerà lentamente, a singhiozzo, o addirittura non scorrerà affatto. La soluzione? Optare per una macinatura leggermente più grossolana, che permetta all’acqua di fluire con facilità, estraendo al contempo gli aromi del caffè.

2. Un’eccessiva generosità: Tendiamo spesso a voler “caricare” il filtro con una dose massiccia di caffè, pensando di ottenere una bevanda più intensa. Tuttavia, questo eccesso di polvere, combinato con una macinatura troppo fine, può trasformare il filtro in una vera e propria diga. L’acqua, sovrastata dalla quantità di caffè, fatica a penetrare e si ritrova intrappolata, limitando l’erogazione. La giusta misura è la chiave: seguire le indicazioni del produttore della macchina e, in caso di dubbio, peccare per difetto piuttosto che per eccesso.

3. Una pressione eccessiva: L’atto di pressare il caffè nel filtro è quasi terapeutico, un gesto che sembra confermare la nostra dedizione alla preparazione. Ma attenzione a non esagerare! Una pressione eccessiva sulla polvere la compatterà troppo, creando un blocco che l’acqua farà fatica a superare. L’ideale è pressare il caffè con una pressione moderata e uniforme, sufficiente a livellare la superficie ma non a schiacciarla.

Oltre questi tre fattori principali, è bene considerare anche:

• La qualità del caffè: Un caffè di scarsa qualità, magari vecchio o mal conservato, potrebbe rilasciare poca crema e avere difficoltà ad erogare correttamente.
• La pulizia della macchina: Un filtro sporco o una macchina incrostata di calcare possono ostacolare il flusso dell’acqua e compromettere l’erogazione.
• La temperatura dell’acqua: Un’acqua troppo fredda non estrae correttamente gli aromi, mentre un’acqua troppo calda può bruciare il caffè.

In conclusione, la scarsa erogazione del caffè è un problema che si affronta con pazienza e un po’ di attenzione. Regolando la macinatura, la quantità di caffè e la pressione esercitata, e prestando attenzione alla pulizia della macchina, si potrà tornare a godere di una tazzina di caffè perfetta, un piccolo piacere quotidiano da non sottovalutare. E ricordate, il caffè è un’arte, e come tutte le arti, richiede pratica e dedizione per essere padroneggiata.