Perché il pesce è meglio della carne?

Mare vs. Terra: il pesce non è “migliore” della carne, ma offre preziosi vantaggi

Spesso si sente dire che il pesce è “migliore” della carne. Questa affermazione, però, è una semplificazione che non rende giustizia alla complessità nutrizionale di entrambi gli alimenti. Mentre è vero che la carne, soprattutto quella rossa, è una fonte privilegiata di ferro e vitamine del gruppo B, cruciali per la produzione di energia e la salute del sistema nervoso, il pesce vanta un profilo minerale più variegato e altrettanto importante per il benessere dell’organismo. Non si tratta quindi di stabilire una superiorità assoluta, quanto di comprendere le peculiarità di entrambi e integrarli in una dieta equilibrata in base alle proprie esigenze.

Il pesce, infatti, è un’ottima fonte di iodio, minerale essenziale per la funzione tiroidea e la produzione degli ormoni tiroidei, fondamentali per il metabolismo e la crescita. La carenza di iodio può portare a seri problemi di salute, come l’ipotiroidismo e, nelle donne in gravidanza, compromettere lo sviluppo del feto. La carne, al contrario, non apporta quantità significative di questo prezioso micronutriente.

Oltre allo iodio, il pesce è ricco di zinco, fondamentale per il sistema immunitario, la cicatrizzazione delle ferite e la sintesi del DNA. Contiene anche calcio, importante per la salute delle ossa e dei denti, sebbene in quantità inferiori rispetto ai latticini. Inoltre, il pesce apporta selenio, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi, e fluoro, che contribuisce alla salute dello smalto dentale.

La carne, d’altro canto, oltre al ferro e alle vitamine del gruppo B, fornisce proteine di alta qualità, zinco e altri minerali come il potassio e il fosforo. La carne rossa è particolarmente ricca di creatina, un composto che svolge un ruolo importante nella produzione di energia muscolare.

In conclusione, la scelta tra pesce e carne non dovrebbe basarsi su un presunto primato dell’uno sull’altro, ma su un’attenta valutazione delle proprie necessità nutrizionali. Una dieta varia ed equilibrata dovrebbe idealmente includere entrambi gli alimenti, sfruttando i benefici complementari che offrono. Ad esempio, chi segue una dieta vegetariana o vegana potrebbe trarre particolare giovamento dall’inclusione del pesce per l’apporto di iodio, vitamina B12 e acidi grassi omega-3, spesso carenti in questi regimi alimentari. Allo stesso modo, chi soffre di anemia da carenza di ferro potrebbe dover privilegiare il consumo di carne rossa. Consultare un medico o un dietologo è sempre consigliabile per personalizzare la propria alimentazione e assicurarsi di assumere tutti i nutrienti necessari per il proprio benessere.