Perché la pizza si brucia sotto?

Perché la pizza si brucia sotto?

Quando si inforna una pizza, è essenziale prestare attenzione alla temperatura del forno per evitare che la base si bruci mentre il resto della pizza cuoce. I forni a legna, in particolare, sono noti per raggiungere temperature elevate, il che può rappresentare una sfida per la cottura uniforme della pizza. Ecco alcuni motivi per cui la pizza potrebbe bruciarsi sotto in un forno a legna:

• Temperatura eccessiva: Le elevate temperature all’interno del forno possono cuocere la base della pizza troppo rapidamente, bruciandola prima che il resto della pizza sia cotto.

Per evitare che la pizza si bruci sotto, è importante:

• Controllare la temperatura del forno: Utilizzare un termometro per forno per monitorare la temperatura e assicurarsi che non superi i 480°C (900°F).
• Far ruotare la pizza regolarmente: Ruotare la pizza a metà cottura per garantire una cottura uniforme e prevenire che un lato si bruci.
• Utilizzare una pietra refrattaria: Una pietra refrattaria assorbe il calore e lo distribuisce uniformemente, contribuendo a evitare che la pizza si bruci.
• Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno per almeno 30 minuti prima di infornare la pizza per garantire una temperatura uniforme.
• Cuocere su una pala per pizza: Una pala per pizza consente di spostare facilmente la pizza dentro e fuori dal forno, evitando scottature e garantendo una cottura uniforme.
• Utilizzare un vassoio forato: Un vassoio forato consente all’aria di circolare attorno alla base della pizza, prevenendo la bruciatura.
• Controllare la pizza frequentemente: È fondamentale controllare la pizza frequentemente durante la cottura per evitare che si bruci.