Qual è il dolce tipico di Monaco di Baviera?

La Foresta Nera, il dolce simbolo di Monaco di Baviera

Monaco di Baviera, capitale della Germania meridionale, è famosa non solo per l’Oktoberfest e per le sue birre, ma anche per i suoi dolci squisiti. Tra questi, la Foresta Nera (in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte) occupa un posto d’onore.

La Foresta Nera è una torta a strati che prende il nome dalla omonima regione montuosa situata a sud-ovest della Germania. La sua creazione si deve al pasticcere Josef Keller, che la realizzò nel 1915 a Bad Godesberg, vicino a Bonn.

Questo dolce iconico è composto da:

• Pan di Spagna al cioccolato: strati di pan di Spagna morbidissimo e aromatizzato al cioccolato
• Crema alla panna: strati di panna montata leggera e soffice
• Ciliegie: ciliegie fresche o surgelate, denocciolate e cotte in un succo di ciliegie con Kirschwasser (acquavite di ciliegie)
• Cioccolato fondente: scaglie o riccioli di cioccolato fondente che ricoprono la torta

La Foresta Nera viene preparata assemblando i vari strati in modo alternato. Il pan di Spagna viene imbevuto con il succo di ciliegie, quindi viene farcito con la crema alla panna e le ciliegie. La torta viene poi ricoperta con scaglie o riccioli di cioccolato fondente.

L’aspetto della Foresta Nera è inconfondibile: il colore scuro del cioccolato si alterna con il rosa delle ciliegie e il bianco della panna, creando un contrasto cromatico molto suggestivo. Il sapore è altrettanto irresistibile: la dolcezza del cioccolato si sposa perfettamente con l’acidità delle ciliegie e la delicatezza della panna.

A Monaco di Baviera, la Foresta Nera è un dolce onnipresente. La si trova in tutte le pasticcerie, dalle più tradizionali a quelle più moderne. È un dessert perfetto per concludere un lauto pasto o per una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata.

Se siete amanti dei dolci al cioccolato, non potete perdervi la Foresta Nera durante un soggiorno a Monaco di Baviera. Questo dolce iconico è un’esperienza sensoriale da non perdere, che vi lascerà un ricordo indelebile della città.