Qual è il margine di guadagno di un bar?

Il margine di guadagno dei bar: una panoramica

Il margine di guadagno lordo dei bar oscilla generalmente tra il 60% e l’80%, variando in base a numerosi fattori, tra cui il costo delle scorte, le spese operative e il volume delle vendite.

Fattori che influenzano il margine di guadagno

• Costo delle scorte: Il costo delle bevande, del cibo e di altri prodotti venduti rappresenta una spesa significativa per qualsiasi bar. Il costo delle scorte varia a seconda dei fornitori utilizzati, del tipo di prodotti offerti e della frequenza con cui le scorte vengono rifornite.
• Spese operative: Le spese operative includono affitto, utenze, salari e marketing. Il mantenimento di spese operative basse può contribuire ad aumentare il margine di guadagno.
• Volume delle vendite: Un bar con un elevato volume di vendite avrà probabilmente un margine di guadagno più elevato rispetto a un bar con un volume di vendite inferiore. Ciò è dovuto al fatto che i costi fissi sono distribuiti su un numero maggiore di vendite.

Calcolo del margine di guadagno

Il margine di guadagno lordo viene calcolato dividendo il profitto lordo per le vendite totali e moltiplicando per 100. Ad esempio, un bar che registra € 20.000 di vendite al mese e ha un profitto lordo di € 14.000 avrà un margine di guadagno lordo dell’80%.

Margini di guadagno tipici

Sebbene il margine di guadagno possa variare, i bar in genere mirano a un margine di guadagno lordo tra il 60% e l’80%. I bar che operano in aree con alti costi operativi o che vendono prodotti costosi potrebbero avere margini di guadagno più bassi. D’altra parte, i bar che hanno successo nella gestione dei costi e nel massimizzare le vendite possono raggiungere margini di guadagno più elevati.

Migliorare il margine di guadagno

Esistono numerosi modi per migliorare il margine di guadagno di un bar, tra cui:

• Negoziare prezzi più bassi con i fornitori
• Ridurre le spese operative
• Aumentare il volume delle vendite
• Offrire prodotti a prezzi più alti
• Ridurre gli sprechi
• Ottimizzare il menu

Il miglioramento del margine di guadagno può richiedere tempo e sforzi, ma può avere un impatto significativo sulla redditività di un bar.