Qual è il miglior parmigiano al mondo?

Il Parmigiano Reggiano del Caseificio Rastelli: Un’Eccellenza Gastronomica Inimitabile

Tra i formaggi italiani, il Parmigiano Reggiano regna sovrano, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore inconfondibile e per la sua straordinaria qualità. Ma in questo panorama di eccellenze, spicca in particolare il Parmigiano Reggiano del Caseificio Rastelli, che nel 2021 ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di miglior formaggio italiano.

Una Tradizione Secolare

Il Caseificio Rastelli affonda le sue radici nel Seicento, quando nel piccolo borgo di Rastellino, in provincia di Reggio Emilia, la famiglia Rastelli iniziò a produrre formaggi. Da allora, per oltre quattrocento anni, di generazione in generazione, la passione per l’arte casearia è stata tramandata e affinata, dando vita a un prodotto straordinario.

Lavorazione Artigianale e Cura Meticolosa

La produzione del Parmigiano Reggiano Rastelli avviene secondo i rigidi disciplinari imposti dal Consorzio di Tutela, che garantiscono l’autenticità e la qualità del formaggio. Il latte viene lavorato a mano, utilizzando solo caglio naturale e senza l’aggiunta di alcun conservante o additivo. Le forme, una volta modellate, vengono marchiate con la caratteristica “scritta a puntini”, che ne attesta l’origine e la genuinità.

Invecchiamento Naturale e Affinamento

Le forme di Parmigiano Reggiano Rastelli vengono poi lasciate riposare in cantine naturali, dove la temperatura e l’umidità vengono costantemente monitorate. Durante questo periodo di invecchiamento, che può durare da un minimo di 24 a un massimo di 36 mesi e oltre, il formaggio acquisisce le sue caratteristiche uniche: la crosta dorata, la pasta granulosa e il sapore intenso e armonico.

Un’Eccellenza Premiata

Nel 2021, il Parmigiano Reggiano del Caseificio Rastelli ha ottenuto una serie di riconoscimenti prestigiosi, tra cui quello di miglior formaggio italiano nell’ambito del concorso caseario “Italian Cheese Awards”. Questa vittoria è il frutto del lavoro meticoloso e della passione che da sempre contraddistingue il Caseificio Rastelli.

Un Prodotto Raffinato per Ogni Occasione

Il Parmigiano Reggiano Rastelli è un formaggio versatile che trova posto in ogni occasione, dalle più informali alle più raffinate. Può essere gustato in purezza, grattugiato su primi piatti o zuppe, oppure utilizzato come ingrediente di preparazioni elaborate. Il suo sapore unico lo rende perfetto anche per accompagnare frutta e miele.

Conclusioni

Il Parmigiano Reggiano del Caseificio Rastelli è una vera e propria eccellenza gastronomica, frutto di una tradizione secolare, di una lavorazione artigianale e di un’attenta cura in ogni fase della sua produzione. Premiato come miglior formaggio italiano, rappresenta il vanto della nostra tradizione casearia e un prodotto che delizierà il palato dei buongustai più esigenti.