Qual è il migliore formaggio del mondo?

Queijo de Ovelha Amanteigado: Il formaggio più premiato del mondo

In un trionfo per la maestria casearia portoghese, il Queijo de Ovelha Amanteigado ha raggiunto l’apice della gloria casearia, aggiudicandosi il titolo di miglior formaggio del mondo ai World Cheese Awards 2024.

Prodotto dalla Quinta do Pomar, un rinomato caseificio situato nella pittoresca regione dell’Alentejo, Queijo de Ovelha Amanteigado si distingue per il suo sapore eccezionale e la sua consistenza irresistibilmente cremosa. Realizzato esclusivamente con latte di pecora di alta qualità, questo formaggio artigianale vanta un processo di produzione tradizionale tramandato di generazione in generazione.

Il viaggio di questo formaggio verso la fama mondiale inizia con l’attenta selezione delle pecore, allevate nei rigogliosi pascoli dell’Alentejo. La loro dieta, ricca di erbe aromatiche, conferisce al latte un gusto unico che si riflette nel sapore finale del formaggio.

Dopo la mungitura, il latte viene cagliato e la cagliata viene tagliata e formata a mano. Le forme vengono quindi salate e lasciate stagionare per un periodo che varia da 30 a 90 giorni, a seconda delle dimensioni della forma. Durante questo periodo, il formaggio sviluppa un’affascinante crosta naturale e la sua pasta interna assume la sua caratteristica consistenza liscia e cremosa.

Ciò che rende Queijo de Ovelha Amanteigado davvero eccezionale è il suo sapore complesso ed equilibrato. Le note lattiche dolci si fondono armoniosamente con una sottile pungenza e un finale leggermente terroso. La consistenza cremosa si scioglie in bocca, rilasciando un’esplosione di aromi indimenticabili.

La vittoria di Queijo de Ovelha Amanteigado ai World Cheese Awards è un testamento all’artigianalità e alla dedizione dei maestri casari della Quinta do Pomar. Questo formaggio è un simbolo dell’eccellenza gastronomica del Portogallo e un degno rappresentante della ricca tradizione casearia del paese.

Se stai cercando un’esperienza culinaria veramente straordinaria, non perdere l’occasione di assaporare il Queijo de Ovelha Amanteigado. Questo formaggio eccezionale ne delizierà le papille gustative e vi lascerà estasiati per la sua sublime perfezione.