Qual è il prodotto tipico di Ischia?

Oltre il mito del sole: il Rucolino, anima verde di Ischia

Ischia, isola vulcanica baciata dal sole e dal mare, è un tripudio di profumi e colori. Oltre alle spiagge dorate e alle rigogliose colline, un tesoro nascosto attende l’esploratore attento: il Rucolino. Non si tratta di un semplice liquore, ma di un distillato d’anima, una vera e propria essenza dell’isola, che racchiude in sé la forza selvaggia della natura ischitana e la sapienza antica dei suoi abitanti.

A differenza delle più note produzioni liquoristiche, il Rucolino non si basa su agrumi esotici, ma su un ingrediente umile eppure straordinario: la ruchetta, o Diplotaxis tenuifolia, un’erba spontanea che cresce rigogliosa tra le rocce vulcaniche dell’isola e, in misura minore, anche a Procida. Questa erba, dal sapore intenso e leggermente amarognolo, è la protagonista indiscussa di un processo produttivo che ricorda, nella sua semplicità, quello del limoncello. Ma le similitudini finiscono qui.

Mentre il limoncello esplode in bocca con la sua fragranza agrumata, il Rucolino si rivela in una danza di sapori più complessa e sfaccettata. La sua nota amaricante, lontana dall’essere sgradevole, aggiunge un tocco di rusticità e di autenticità, un sapore che rispecchia la natura selvaggia e incontaminata da cui proviene. È un’esperienza sensoriale che va al di là della semplice dolcezza, invitando a una riflessione sulla ricchezza e sulla varietà degli aromi mediterranei.

La tradizione vuole che il Rucolino venga servito a fine pasto, come digestivo. Ma la sua versatilità gli consente di essere apprezzato anche in altri momenti della giornata. A temperatura ambiente, ne risaltano le note erbacee e aromatiche più intense, mentre servito ghiacciato, la sua freschezza si unisce alla dolcezza del fondo, creando un equilibrio perfetto.

L’unicità del Rucolino risiede non solo nella sua ricetta, ma anche nel suo legame indissolubile con il territorio. È il simbolo di una cultura contadina, che sa riconoscere e valorizzare le ricchezze nascoste della propria terra. È una bevanda che va oltre il semplice piacere del gusto, diventando un’esperienza che connette chi la consuma con la storia e la bellezza di Ischia, un piccolo gioiello nel cuore del Mediterraneo. Un invito a scoprire non solo il sole e il mare, ma anche l’anima verde e selvaggia che pulsa nel cuore dell’isola.