Qual è il salame più buono?

Un viaggio culinario alla scoperta dei salumi italiani d’eccellenza

Il salame, un pilastro della cucina italiana, è un insaccato simbolo di tradizione e gusto. Tra gli innumerevoli produttori e varietà, due eccellenze italiane si distinguono per la loro qualità e la loro inconfondibile esperienza gustativa: il Salame Gentile di Mora Romagnola della Macelleria Zivieri e la Ventricina di Pelatella casertana delle Fattorie del Tratturo.

Salame Gentile di Mora Romagnola: una delizia dal cuore della Romagna

Nato tra le dolci colline romagnole, il Salame Gentile di Mora Romagnola è un’espressione pura dei sapori della tradizione. Creato dalla Macelleria Zivieri, nota per la sua etica sostenibile e la ricerca dell’eccellenza, questo salame è realizzato con carni selezionate di maiali di razza Mora Romagnola, allevati all’aperto con metodi naturali.

Le carni, finemente macinate, vengono insaccate in budello naturale e lasciate stagionare per almeno tre mesi, durante i quali sviluppano un aroma intenso e un gusto dolce e delicato. Al taglio, il Salame Gentile di Mora Romagnola rivela un colore rosso rubino intenso, intervallato da piccole macchie di grasso bianco. Il suo profumo è avvolgente, con sentori di spezie delicate, erbe aromatiche e un tocco di affumicatura. Al palato, la consistenza è morbida e scioglievole, mentre il gusto è un’esplosione di sapori equilibrati e armonici.

Ventricina di Pelatella casertana: un viaggio nel gusto della Campania

Dalla rigogliosa terra di Caserta proviene la Ventricina di Pelatella, un salume unico delle Fattorie del Tratturo. Questo insaccato nasce da un’antica ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Le carni di maiale, tagliate a punta di coltello, vengono insaporite con una miscela di peperoncino dolce, pepe nero e altre spezie.

La Ventricina viene poi insaccata in budello naturale e lasciata stagionare per almeno 60 giorni, durante i quali il sapore si intensifica e le spezie si armonizzano con il gusto della carne. Al taglio, la Ventricina di Pelatella si presenta con un colore rosso vivo e una consistenza leggermente granulosa. Il suo profumo è intenso e speziato, con note di peperoncino e aglio. Al palato, il gusto è ricco e deciso, con un piccante equilibrato e una persistenza aromatica che lascia un piacevole ricordo.

Una scelta culinaria per palati raffinati

Il Salame Gentile di Mora Romagnola e la Ventricina di Pelatella rappresentano l’eccellenza della salumeria italiana. Realizzati con ingredienti selezionati e lavorati con metodi tradizionali, questi insaccati offrono un’esperienza gustativa superiore, capace di soddisfare i palati più raffinati.

Che sia servito come antipasto, abbinato a formaggi e salumi, o utilizzato come ingrediente per piatti più elaborati, questi due salumi porteranno sulla vostra tavola il vero sapore dell’Italia.