Quale vino abbinare con il pollo?

Il matrimonio perfetto: abbinare il vino al pollo

Il pollo, un alimento versatile con un sapore delicato, si presta a molteplici abbinamenti enologici. Tuttavia, per esaltare al meglio le sue qualità, la scelta del vino è fondamentale. Ecco una guida per abbinare perfettamente il vino al pollo:

Vini rossi leggeri

I vini rossi leggeri, caratterizzati da tannini poco pronunciati e un corpo esile, sono ideali per accompagnare il pollo. La loro delicatezza non sovrasta il sapore delle carni, consentendo di apprezzarne appieno la freschezza. Tra i vini rossi leggeri più consigliati figurano:

• Chianti: Un vino toscano dal colore rosso rubino e dal gusto fruttato, con note di ciliegia e viola. La sua acidità equilibrata pulisce il palato, rendendolo un abbinamento perfetto per il pollo alla griglia o al forno.
• Pinot Nero: Un vino francese dall’aroma elegante, con sentori di frutti rossi e spezie. La sua struttura leggera e i tannini setosi si armonizzano perfettamente con il pollo arrosto o in umido.

Vini bianchi di media struttura

Anche alcuni vini bianchi di media struttura possono essere ottimi compagni del pollo. Cercate vini con una buona acidità e un corpo moderato, che possano reggere il confronto con il sapore delle carni. Tra le scelte più adatte:

• Chardonnay: Un vino bianco dal colore dorato e dal gusto ricco, con note di mela, pera e vaniglia. La sua struttura cremosa e l’acidità bilanciata lo rendono un abbinamento ideale per il pollo allo spiedo o in salsa.
• Sauvignon Blanc: Un vino francese dall’aroma intenso, con sentori di agrumi, erbe aromatiche e asparagi. La sua vivacità e il suo corpo medio si sposano bene con il pollo fritto o saltato.

Vini da evitare

Evitate vini troppo corposi o tannici, come il Cabernet Sauvignon o il Merlot, che potrebbero sovrastare il sapore delicato del pollo. Anche i vini dolci sono da escludere, poiché il loro smisurato contenuto zuccherino può creare un contrasto eccessivo con le carni.

Conclusioni

Abbinare il vino al pollo è un’arte che richiede attenzione e cura. Optando per vini rossi leggeri o bianchi di media struttura, potete creare un’armonia di sapori che esalta sia il vino che il cibo. Seguendo questi consigli, potrete godere appieno della deliziosa versatilità del pollo, rendendo ogni pasto una vera e propria esperienza enogastronomica.