Quali contenitori per surgelare?

Surgelare al meglio: la scelta del contenitore perfetto

Surgelare gli alimenti è un’ottima strategia per ridurre gli sprechi e conservare al meglio frutta, verdura, carne e preparazioni culinarie. Ma per ottenere il massimo risultato e evitare spiacevoli sorprese, la scelta del contenitore è fondamentale. Non tutti i contenitori sono infatti adatti alla conservazione a basse temperature, e un contenitore inadeguato può compromettere la qualità del cibo, favorendo la formazione di fastidiosi cristalli di ghiaccio che alterano sapore e consistenza, o peggio, il cosiddetto “bruciore da freezer”.

La chiave per una surgelazione ottimale risiede nell’ermeticità. L’aria, infatti, è nemica della conservazione a lungo termine: favorisce l’ossidazione, altera il sapore e accelera il deterioramento del cibo. Per questo, i contenitori ideali sono quelli che garantiscono una perfetta chiusura, impedendo il passaggio di aria e umidità.

Tra le opzioni più diffuse e performanti troviamo:

• Buste per congelatore: Ideali per alimenti di piccole dimensioni o di forma irregolare, come bacche, verdure a foglia o porzioni di carne. Le buste specifiche per il congelamento sono realizzate in materiale resistente e spesso, capace di resistere alle basse temperature e prevenire la rottura. Prima di sigillare, è fondamentale eliminare l’aria in eccesso, premendo delicatamente la busta e chiudendola ermeticamente.

• Contenitori di plastica rigida: Perfetti per zuppe, sughi, salse e preparazioni più voluminose. La scelta deve ricadere su contenitori di plastica appositamente progettati per il congelamento, resistenti alle basse temperature e provvisti di un coperchio ermetico. Verificate la presenza di una guarnizione in gomma che assicuri una chiusura perfetta e impediva la fuoriuscita di liquidi. Evitate contenitori di vetro, che rischiano di rompersi a causa dello shock termico.

• Contenitori a chiusura ermetica in silicone: Una soluzione sempre più popolare, grazie alla flessibilità, alla durata e alla resistenza alle basse temperature. Questi contenitori si adattano perfettamente al contenuto, riducendo al minimo lo spazio vuoto e, di conseguenza, la formazione di cristalli di ghiaccio. La loro pulizia è inoltre semplicissima.

La scelta tra buste e contenitori rigidi dipende principalmente dal tipo e dalla quantità di alimento da congelare. Per piccole porzioni, le buste sono la soluzione più pratica e conveniente; per porzioni più grandi o preparazioni elaborate, i contenitori rigidi offrono maggiore protezione e versatilità. In ogni caso, ricordate di etichettare ogni contenitore con il nome dell’alimento e la data di congelamento, per una gestione ottimale delle scorte.

Seguendo questi semplici consigli, potrete garantire la massima qualità dei vostri alimenti surgelati, godendo di sapori e consistenze perfette anche dopo mesi di conservazione.