Quali sono gli alimenti a rischio Listeria?

Listeria: quali alimenti nascondono il pericolo?

La Listeria monocytogenes è un batterio patogeno che può causare la listeriosi, un’infezione alimentare spesso grave, soprattutto per le donne in gravidanza, i neonati, gli anziani e le persone con sistema immunitario indebolito. Per prevenire il rischio di infezione, è fondamentale conoscere quali alimenti sono più a rischio di contaminazione da Listeria.

Ecco alcuni prodotti alimentari che meritano attenzione:

• Carni pronte al consumo: Salumi, paté, affettati e carni cotte vendute confezionate possono essere veicolo di Listeria, soprattutto se non conservati correttamente.
• Pesce affumicato: Il pesce affumicato, sia caldo che freddo, può ospitare il batterio, in particolare se non è stato sottoposto a una corretta lavorazione.
• Formaggi molli o poco stagionati: Formaggi come brie, camembert, feta e mozzarella fresca sono a rischio di contaminazione, soprattutto se non prodotti con latte pastorizzato.
• Latticini non pastorizzati: Il latte, lo yogurt e i formaggi realizzati con latte non pastorizzato rappresentano un rischio significativo di listeriosi.
• Verdure pre-confezionate: Le verdure pre-confezionate, come insalate, spinaci e broccoli, possono essere contaminate da Listeria, soprattutto se non sono state lavate correttamente.
• Prodotti erborinati: I formaggi erborinati, come gorgonzola, roquefort e stilton, sono particolarmente a rischio di contaminazione, in quanto il batterio può proliferare nelle muffe.

Attenzione particolare va posta a:

• Prodotti scaduti: La Listeria può sopravvivere a lungo in frigorifero, quindi è fondamentale consumare gli alimenti entro la data di scadenza indicata sulla confezione.
• Alimenti contaminati: È importante evitare il contatto tra alimenti crudi e cotti, utilizzando taglieri e utensili separati per ogni tipo di alimento.
• Preparazione degli alimenti: Lavare accuratamente frutta e verdura prima del consumo e cuocere a fondo la carne e il pesce, assicurandosi che raggiungano una temperatura interna di almeno 74°C.

La Listeria è un batterio difficile da eliminare, ma con un’accurata attenzione nella scelta e nella preparazione degli alimenti, possiamo ridurre significativamente il rischio di infezione. Ricorda, la salute è il bene più prezioso: informati, segui le indicazioni e goditi un cibo sicuro e gustoso!