Quali sono i diversi tipi di caffè?

Alla scoperta del chicco perfetto: un viaggio tra le varietà di caffè

Il caffè, bevanda amata e consumata in tutto il mondo, non è tutto uguale. Dietro ogni tazzina si cela un mondo di aromi, sapori e peculiarità, determinati dalla varietà di pianta da cui i chicchi provengono. Per orientarsi nella scelta del caffè ideale, è fondamentale conoscere le caratteristiche delle principali varietà, ognuna con un profilo sensoriale unico. Sebbene ne esistano oltre cento, quattro dominano il mercato globale: Arabica, Robusta, Excelsa e Liberica.

L’Arabica, regina indiscussa del mercato, rappresenta circa il 60% della produzione mondiale. Apprezzata per il suo aroma delicato e floreale, presenta una piacevole acidità e un corpo medio. La concentrazione di caffeina è relativamente bassa, rendendola adatta a chi cerca un gusto raffinato e un’esperienza sensoriale equilibrata. Le note aromatiche possono variare a seconda della provenienza e del metodo di lavorazione, spaziando da sentori di cioccolato e nocciola a sfumature fruttate e agrumate.

La Robusta, seconda varietà per diffusione, si distingue per il suo gusto forte e corposo, accompagnato da un’elevata concentrazione di caffeina. Il suo aroma, spesso descritto come nocciola e cioccolato fondente, presenta note terrose e legnose. In tazza, la Robusta offre una crema densa e persistente. La sua robustezza, non solo nel nome, la rende ideale per miscele energizzanti e per la preparazione di espressi intensi.

Meno conosciuta ma altrettanto affascinante, l’Excelsa, recentemente riclassificata come appartenente alla specie Coffea liberica, si caratterizza per un profilo aromatico fruttato e floreale, con note di frutti di bosco e agrumi. Il suo corpo leggero e l’acidità moderata la rendono una scelta interessante per chi cerca un’esperienza gustativa diversa dal solito. Spesso utilizzata in miscele, l’Excelsa contribuisce ad aggiungere complessità e sfumature aromatiche al caffè.

Infine, la Liberica, la meno diffusa delle quattro, offre un sapore legnoso e affumicato, con note di spezie e cioccolato scuro. Il suo corpo pieno e l’aroma intenso e distintivo la rendono una scelta audace per i palati più avventurosi. Coltivata principalmente in Africa occidentale e nel Sud-est asiatico, la Liberica rappresenta una nicchia di mercato per gli appassionati alla ricerca di esperienze sensoriali uniche.

Conoscere le peculiarità di queste quattro varietà è il primo passo per intraprendere un viaggio alla scoperta del caffè perfetto. Sperimentare diverse origini, tostature e metodi di preparazione permetterà di apprezzare appieno la ricchezza e la complessità di questa bevanda millenaria.