Quando comprare il pesce fresco?

Guida all’acquisto del pesce fresco: caratteristiche di qualità

Il pesce fresco offre un sapore delizioso e contiene preziosi nutrienti. Tuttavia, scegliere il pesce giusto può essere una sfida. Ecco una guida per identificare le caratteristiche distintive del pesce fresco:

Branchie

Le branchie sono un indicatore chiave della freschezza del pesce. Dovrebbero essere di un colore rosso vivo o rosso scuro, a seconda della specie. Le branchie grigie o marroni indicano che il pesce non è fresco.

Occhi

Gli occhi del pesce fresco sono vetriosi, sporgenti e limpidi. Gli occhi scuri o densi suggeriscono che il pesce è meno fresco.

Squame

Le squame del pesce fresco sono umide e ben attaccate alla pelle. Le squame asciutte o che si staccano facilmente indicano che il pesce non è fresco.

Odore

Il pesce fresco ha un odore di mare o leggermente salmastro. Se il pesce ha un odore forte o ammoniacale, significa che non è fresco.

Aspetto generale

Il pesce fresco ha un aspetto brillante e vibrante. La carne deve essere soda e non appiccicosa. Il pesce fresco dovrebbe avere anche l’aspetto di essere ben refrigerato senza punti inzuppati o asciutti.

Altri trucchi:

• Premi la carne: Premere delicatamente la carne del pesce. Dovrebbe riacquistare rapidamente la sua forma quando rilasciata, indicando la freschezza.
• Controlla il ventre: Il ventre del pesce fresco dovrebbe essere privo di protuberanze o lividi.
• Look in the gill rakers: I rastrelli branchiali si trovano all’interno delle branchie. Nei pesci freschi, i rastrellatori branchiali dovrebbero essere puliti e bianchi.

Seguendo questi consigli, puoi assicurarti di scegliere pesce fresco di alta qualità che ti regalerà piatti deliziosi e salutari. Ricorda che il pesce fresco deve essere conservato in frigorifero a una temperatura di 41°F (5°C) o inferiore e consumato entro un paio di giorni per garantire la massima freschezza.