Quanti bar falliscono?

Sette su dieci: la fragilità del sogno dietro al bancone

Il tintinnio dei bicchieri, il profumo del caffè, le chiacchiere sommesse: l’atmosfera di un bar può evocare un senso di familiarità e convivialità. Ma dietro a questa facciata romantica si cela una realtà spesso difficile, fatta di bilanci precari e sfide continue. La statistica, impietosa, parla chiaro: sette bar su dieci chiudono i battenti entro i primi cinque anni di attività. Un dato allarmante che fotografa la fragilità di un settore apparentemente florido.

Come sottolineato da Walter Galbiati, la mancanza di competenze gestionali rappresenta una delle principali cause di questo elevato tasso di fallimento. Aprire un bar non significa semplicemente saper preparare un buon caffè o un cocktail. Richiede, al contrario, una solida preparazione imprenditoriale che spazia dalla gestione del personale alla pianificazione finanziaria, dal marketing alla conoscenza delle normative igienico-sanitarie. Troppo spesso, l’entusiasmo e la passione per il mestiere non sono sufficienti a compensare la carenza di queste competenze, trasformando il sogno di un’attività in proprio in un incubo.

Oltre alla mancanza di competenze gestionali, altri fattori contribuiscono a rendere il panorama ancora più complesso. La concorrenza, sempre più agguerrita, spinge i margini di profitto al ribasso, obbligando i gestori a una continua ricerca di strategie innovative per attrarre e fidelizzare la clientela. L’aumento dei costi delle materie prime e dell’energia rappresenta un ulteriore ostacolo, soprattutto in un contesto economico incerto come quello attuale. Anche la burocrazia, spesso complessa e farraginosa, può costituire un freno allo sviluppo di nuove attività e alla sopravvivenza di quelle già esistenti.

Infine, non va sottovalutato l’impatto dei cambiamenti nelle abitudini di consumo. La crescente diffusione del lavoro da remoto e la conseguente riduzione delle occasioni di socialità fuori casa hanno modificato le dinamiche del settore, richiedendo ai gestori una maggiore flessibilità e capacità di adattamento.

In conclusione, il dato dei sette bar su dieci che chiudono entro un quinquennio non rappresenta solo una fredda statistica, ma il riflesso di una realtà complessa e sfaccettata. Per invertire questa tendenza e garantire la sopravvivenza delle attività, è fondamentale investire nella formazione e nel supporto agli imprenditori, fornendo loro gli strumenti necessari per affrontare le sfide di un mercato in continua evoluzione. Solo così il sogno dietro al bancone potrà trasformarsi in una solida realtà.