Quanti ristoranti ha Rubio?

Alessandro Rubio: Un Palato Nomade, Non un Proprietario di Ristoranti

Alessandro Rubio, per molti semplicemente “Chef Rubio”, è un personaggio che divide. Il suo approccio diretto, la sua schiettezza e la sua incontenibile passione per il cibo autentico lo hanno reso una figura polarizzante nel panorama culinario italiano. Ma al di là dei dibattiti e delle polemiche, c’è una domanda che spesso si insinua tra i suoi ammiratori e i suoi detrattori: quanti ristoranti ha Rubio?

La risposta, per quanto possa sorprendere, è zero.

A differenza di molti suoi colleghi, chef stellati o aspiranti tali, Alessandro Rubio non ha mai sentito l’esigenza di tradurre la sua passione in un luogo fisico, un ristorante con il suo nome. Mentre figure iconiche come Massimo Bottura, con la sua Osteria Francescana, definiscono standard elevatissimi e investono nella proprietà di un locale che incarna la loro filosofia, Rubio ha scelto una strada differente, un sentiero più nomade e meno ancorato alle tradizioni dell’alta ristorazione.

Non troverete insegne con il suo nome che illuminano le vie delle città, né trattorie rustiche che rimandano alla sua idea di cucina popolare. Non ci sono chioschi di street food, sebbene lui stesso sia un grande estimatore del cibo di strada, spesso immortalato a gustare prelibatezze locali con la sua caratteristica voracità.

La sua cucina, potremmo dire, è più concettuale, più legata all’esperienza e alla scoperta che alla stabilità di un menu fisso. Rubio non è uno chef da stella Michelin che insegue la perfezione in un piatto, ma un esploratore del gusto, un avventuriero del palato che preferisce condividere le sue scoperte attraverso i suoi programmi televisivi, i suoi libri e le sue prese di posizione, spesso controcorrente, sul mondo del cibo.

Questa scelta, lungi dall’essere una mancanza, potrebbe essere interpretata come una precisa dichiarazione di intenti. Rubio sembra voler preservare la sua libertà creativa e la sua indipendenza da logiche commerciali che spesso soffocano l’autenticità. Preferisce viaggiare, sperimentare, raccontare e far scoprire sapori veri, senza le costrizioni di un ristorante da gestire e promuovere.

In un mondo culinario sempre più orientato al marketing e alla spettacolarizzazione, la scelta di Alessandro Rubio di non possedere un ristorante si distingue come un gesto di autentica ribellione. Un invito a cercare il vero sapore al di fuori dei circuiti tradizionali, a riscoprire la semplicità e la genuinità del cibo preparato con passione, senza la necessità di un nome altisonante a garanzia della qualità.