Quanti ristoranti hanno chiuso dopo Cucine da incubo Italia?

Oltre le telecamere: il dramma silenzioso delle chiusure dopo “Cucine da incubo” (e non solo)

Il successo televisivo di programmi come “Cucine da incubo” spesso offusca un dato di fatto ben più inquietante: la fragilità strutturale di una parte consistente del settore della ristorazione italiana. Mentre le telecamere immortalano il dramma di ristoratori in difficoltà, una realtà ben più ampia e silenziosa si cela dietro le quinte, una realtà fatta di chiusure definitive, spesso dettate non dalla mancanza di talento o di gestione, ma da profonde carenze igienico-sanitarie.

Il recente aumento delle chiusure di ristoranti a Roma, passate dal 5% al 9% tra il 2023 e il 2024, costituisce un campanello d’allarme preoccupante. I 57 locali costretti a cessare l’attività a causa di gravi irregolarità, tra cui cibo avariato e condizioni igieniche precarie, dipingono un quadro decisamente allarmante. Questi numeri, seppur riferiti alla sola capitale, rappresentano un microcosmo di una situazione probabilmente più estesa a livello nazionale.

È facile, davanti alle immagini televisive di ristoranti rimessi a nuovo grazie all’intervento di chef stellati, dimenticare la portata del problema. “Cucine da incubo” offre una soluzione puntuale, un intervento quasi chirurgico su singoli casi, ma non affronta il problema alla radice. La questione non è solo la formazione del personale o la gestione aziendale, aspetti cruciali sì, ma anche, e soprattutto, il rispetto delle norme igienico-sanitarie, un aspetto che sembra essere troppo spesso trascurato.

Dietro le chiusure, infatti, non si cela solo la mancanza di profitto, ma una reale minaccia per la salute pubblica. Il consumo di cibo avariato può provocare gravi conseguenze, e la scarsa attenzione all’igiene rappresenta un terreno fertile per la proliferazione di batteri e patogeni. L’aumento delle chiusure evidenzia una mancanza di controlli efficaci o, peggio, un’insufficiente attenzione da parte di alcune attività alla sicurezza alimentare.

È necessario, quindi, un intervento strutturato e capillare, che vada oltre la semplice trasmissione televisiva. Serve un’azione congiunta da parte delle istituzioni, con controlli più frequenti e rigorosi, e un’informazione più incisiva nei confronti degli operatori del settore, volta a promuovere una cultura della sicurezza alimentare che vada al di là delle mere formalità burocratiche. Solo così si potrà garantire la tutela della salute dei consumatori e, allo stesso tempo, sostenere un settore fondamentale per l’economia italiana, liberandolo dalle ombre di un’inadeguatezza spesso silenziosa e pericolosa.