Quanto bicarbonato al posto di una bustina di lievito?

Sostituire il lievito con bicarbonato e aceto

Il bicarbonato di sodio e l’aceto sono due ingredienti che possono essere utilizzati insieme per far lievitare impasti e dolci al posto del lievito secco. Se siete rimasti senza lievito o state cercando un’alternativa naturale, questa combinazione è un’ottima soluzione.

Come funziona?

Quando il bicarbonato di sodio viene mescolato con un acido, come l’aceto, reagisce e produce anidride carbonica. Questo gas crea bolle nell’impasto, che lo fanno lievitare. L’anidride carbonica viene rilasciata durante la cottura, dando ai vostri dolci una consistenza soffice e ariosa.

Quanto bicarbonato al posto del lievito?

Per sostituire una bustina di lievito secco (circa 8g), mescolate 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaino di aceto bianco o di limone. Questa combinazione fornirà una quantità di anidride carbonica equivalente a una bustina di lievito.

Come utilizzare la sostituzione del lievito

• In una ciotola, mescolate 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio con 1 cucchiaino di aceto bianco o di limone. Lasciate reagire per qualche minuto, finché non si forma una schiuma.
• Aggiungete la miscela al vostro impasto o composto per dolci e mescolate bene.
• Cuocete secondo le istruzioni della ricetta.

Note:

• È importante utilizzare la misura corretta di bicarbonato e aceto, altrimenti l’impasto potrebbe risultare troppo acido o amaro.
• Questa sostituzione funziona meglio per impasti e prodotti da forno piccoli, come muffin, pancake o torte a un solo strato.
• Per impasti più grandi o ricette che richiedono una lunga lievitazione, è consigliabile utilizzare lievito secco.