Quanto costa 1 kg di filetto di manzo?

Il Prezzo del Filetto di Manzo: Un Viaggio Tra le Differenze

Il filetto di manzo, prelibato e apprezzato per la sua delicatezza e il suo sapore intenso, non è un bene omogeneo sotto il profilo del prezzo. Le diverse provenienze, le tecniche di allevamento e le caratteristiche qualitative del taglio influenzano notevolmente il costo finale. Oggi, per comprendere meglio questo mercato, ci focalizziamo su un esempio concreto: il filetto di manzo danese.

Il filetto di manzo danese, in particolare, raggiunge un prezzo di 45,00 euro al kg. Questo valore, pur rappresentando un punto di riferimento preciso, non deve essere interpretato come un’indicazione universale. Infatti, la diversità nell’approvvigionamento e nella lavorazione del filetto, anche all’interno dello stesso Paese, influenzerà inevitabilmente il suo valore commerciale.

Numerosi fattori contribuiscono a determinare la variazione dei prezzi:

• La qualità del bestiame: La razza del manzo, le sue condizioni di allevamento (alimentazione, spazio, gestione dello stress), l’eventuale presenza di certificazioni biologiche o di altri standard elevati, incidono sul pregio finale della carne e di conseguenza sul prezzo. Un filetto proveniente da un allevamento sostenibile e con un’attenta selezione genetica avrà un costo tendenzialmente superiore.

• La stagionalità: La disponibilità stagionale di alcuni tagli di filetto, come potrebbe accadere in base al periodo di ingrasso degli animali, influisce sul prezzo.

• L’ubicazione: Il filetto proveniente da regioni con un mercato specializzato o da un’area geografica più pregiata può avere un costo maggiore. Logistica e disponibilità influenzano i costi di trasporto e quindi il prezzo finale.

• Il taglio e lo spessore: Anche all’interno della definizione di “filetto di manzo”, esistono tagli specifici, da quello più pregiato e spesso più sottile, a quelli più “economici”. Uno spessore minore o una porzione non ottimale del taglio possono comportare variazioni del prezzo.

• La lavorazione: L’elaborazione, la maturazione e le tecniche specifiche di preparazione, come ad esempio il taglio a mano o la selezione per particolari caratteristiche gustative, contribuiscono a determinare il prezzo del prodotto finito.

• La domanda e l’offerta: Come in ogni mercato, la domanda e l’offerta influenzano il prezzo. Un’elevata richiesta di filetto di manzo pregiato, unita a una scarsa disponibilità, può spingere il prezzo verso l’alto.

In conclusione, il prezzo di 45,00 euro al kg per il filetto di manzo danese, rappresenta un punto preciso, ma non generalizzabile. L’approfondimento dei fattori sopra elencati permette di comprendere appieno la complessità che determina il costo di un prodotto così pregiato e raffinato, invitando a guardare oltre il prezzo e a considerare la qualità intrinseca. Un’esperienza sensoriale, un’attenta scelta della provenienza e del taglio, permetteranno di apprezzare a pieno il piacere enogastronomico offerto da questo prodotto.