Quanto costa il menù degustazione di Barbieri?

Barbieri: un viaggio di gusto essenziale a 75 euro. Ma vale la pena?

Nel panorama gastronomico contemporaneo, dove nomi altisonanti e descrizioni barocche spesso celano più fumo che arrosto, il ristorante Barbieri si distingue per una semplicità disarmante. Lontano da presentazioni eccessive e voli pindarici lessicali, Barbieri punta dritto al cuore della questione: l’ingrediente, la materia prima, il sapore autentico.

La proposta è chiara e concisa: tre menù degustazione, ciascuno declinato in cinque portate, al costo di 75 euro. Un prezzo che, nel contesto di una cena di un certo livello, si posiziona in una fascia media, offrendo un interessante punto di ingresso per esplorare la filosofia culinaria dello chef.

Ma cosa si cela dietro questa apparente semplicità? L’esempio del menù di terra, con la sua battuta di manzo, tuorlo e asparagi, i cappelletti di coniglio, limone e salvia, e altre composizioni simili, rivela un approccio che privilegia la riconoscibilità dei sapori e la combinazione armonica degli ingredienti. Non si tratta, dunque, di una cucina minimalista fine a sé stessa, bensì di un invito a concentrarsi sull’essenza del gusto, a riscoprire il piacere di un piatto ben eseguito dove ogni elemento trova il suo spazio e contribuisce all’equilibrio complessivo.

L’assenza di “nomi ricercati” non è sintomo di mancanza di creatività, bensì di una volontà precisa: quella di non creare barriere tra il cliente e il piatto, di non distrarre l’attenzione dall’esperienza gustativa vera e propria. In un’epoca in cui la comunicazione culinaria è spesso sovraccarica di informazioni e aspettative, Barbieri sceglie la via della chiarezza e della trasparenza.

Certo, 75 euro non sono pochi, ma in questo caso sembrano rappresentare un investimento ben ponderato: la promessa di un viaggio gastronomico incentrato sulla qualità degli ingredienti, sulla competenza tecnica e, soprattutto, sul rispetto del palato. Barbieri non promette effetti speciali o colpi di scena ad ogni portata, ma piuttosto una progressione di sapori autentici e ben bilanciati, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.

Resta da capire se questa filosofia “less is more” convinca appieno. La risposta, come sempre, si trova nel piatto. Ma l’approccio di Barbieri, coraggioso e fuori dal coro, merita sicuramente una chance. Un’occasione per riscoprire il piacere semplice e genuino di una cucina che mette al centro la materia prima e il rispetto per il cliente. Un’esperienza, forse, più significativa di tante altre costellazioni di stelle e nomi roboanti.