Quanto lievito madre essiccato ci vuole in 500 g di farina per la pizza?

Calcolare la giusta quantità di lievito madre essiccato per 500 g di farina per pizza

Il lievito madre essiccato è un ingrediente essenziale per preparare una deliziosa pizza fatta in casa. La sua funzione è quella di fermentare gli zuccheri presenti nella farina, creando anidride carbonica che fa lievitare l’impasto. Per ottenere una pizza soffice e ben alveolata, è importante utilizzare la giusta quantità di lievito madre.

Calcolo della quantità di lievito madre essiccato

Per 500 grammi di farina per pizza, utilizzando lievito madre con aggiunta di lievito secco, si consiglia un dosaggio del 10%. Ciò significa che per 500 g di farina avremo bisogno di 37,5 grammi di lievito madre essiccato.

Formula di calcolo

• Quantità di lievito madre = Quantità di farina x Percentuale di lievito
• Quantità di lievito madre = 500 g x 0,10
• Quantità di lievito madre = 37,5 g

Pertanto, per preparare una pizza da 500 grammi di farina utilizzando lievito madre essiccato, sarà necessario utilizzare 37,5 grammi di lievito madre.

Consigli aggiuntivi

• Se non avete a disposizione del lievito madre essiccato, potete utilizzare lievito di birra fresco in una proporzione di 1:3. Ad esempio, per 37,5 grammi di lievito madre essiccato, utilizzate 112,5 grammi di lievito di birra fresco.
• La quantità di lievito può variare leggermente a seconda del tipo e della qualità di farina utilizzata. Se la vostra farina è particolarmente forte, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di lievito.
• Se utilizzate lievito madre essiccato con aggiunta di lievito secco, assicuratevi di leggere attentamente le istruzioni sulla confezione per eventuali ulteriori consigli sul dosaggio.