Quanto può pesare una forma di grana padano?

Peso e caratteristiche del Grana Padano

Il Grana Padano è un formaggio italiano a pasta dura prodotto in diverse regioni del nord Italia. È noto per il suo sapore ricco e la sua lunga durata di conservazione. Una delle caratteristiche distintive del Grana Padano è il suo peso elevato.

Peso di una forma

Il peso di una forma di Grana Padano DOP (Denominazione di Origine Protetta) può variare da 24 a 40 kg. Le forme vengono pressate in stampi cilindrici, che conferiscono loro la caratteristica forma a tamburo. Il peso dipende da diversi fattori, tra cui la dimensione della forma e il tempo di stagionatura.

Resa casearia

Per produrre 1 kg di Grana Padano sono necessari circa 15 litri di latte. Il latte proviene esclusivamente da vacche allevate in stalle appositamente progettate e alimentate con una dieta rigorosamente controllata. Il latte viene poi lavorato secondo un processo tradizionale che prevede l’aggiunta di caglio e il riscaldamento, per formare la cagliata.

Fasi di produzione

Dopo la formazione della cagliata, viene tagliata e cotta in caldaie di rame. La cagliata viene quindi trasferita in stampi, dove viene pressata e salata. Le forme vengono quindi stagionate per un periodo minimo di 9 mesi, e fino a 36 mesi per il Grana Padano Riserva.

Qualità e gusto

Il lungo periodo di stagionatura conferisce al Grana Padano il suo caratteristico sapore ricco e complesso. Il formaggio è caratterizzato da una consistenza dura e granulosa e da un intenso aroma di nocciola. È spesso utilizzato grattugiato su piatti di pasta, risotti e zuppe, oppure come formaggio da tavola.

Regolamenti e denominazione di origine

Il Grana Padano è regolamentato dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano, che garantisce che il formaggio prodotto soddisfi i rigorosi standard della DOP. La denominazione di origine protetta garantisce che il formaggio provenga da una specifica area geografica e che le tecniche di produzione tradizionali siano rispettate.