Quanto si pesa di più dopo un pasto?

Il falso mito del chilo in più dopo pranzo: è solo acqua!

Quante volte, dopo un pranzo abbondante, ci siamo sentiti appesantiti, quasi con la sensazione di aver messo su un chilo in un solo pasto? La bilancia, spesso consultata con timore in questi momenti, sembra confermare le nostre paure, mostrando un incremento di peso talvolta anche superiore al chilo. Ma prima di lasciarsi prendere dal panico, è fondamentale capire cosa succede realmente al nostro corpo dopo un pasto abbondante. L’aumento di peso che registriamo è infatti per lo più apparente e dovuto principalmente alla ritenzione idrica, non a un’improvvisa accumulazione di grasso.

Il nostro organismo, per digerire e assimilare il cibo, necessita di acqua. Questa viene utilizzata in diversi processi, dalla scomposizione degli alimenti all’assorbimento dei nutrienti. Un pasto ricco di carboidrati, proteine e sodio, in particolare, contribuisce a trattenere liquidi nei tessuti. I carboidrati, ad esempio, vengono immagazzinati nei muscoli e nel fegato sotto forma di glicogeno, e ogni grammo di glicogeno lega a sé circa tre grammi d’acqua. Anche il sodio, presente in molti alimenti, favorisce la ritenzione idrica.

Questo spiega perché, dopo un pasto particolarmente ricco, soprattutto se salato, possiamo sentirci gonfi e notare un aumento di peso sulla bilancia. Ma questo aumento è temporaneo. Non si tratta di grasso accumulato, ma di acqua che verrà eliminata naturalmente dal nostro corpo attraverso l’urina, la sudorazione e la respirazione.

È importante quindi distinguere tra un aumento di peso reale, dovuto all’accumulo di tessuto adiposo a seguito di un’alimentazione ipercalorica protratta nel tempo, e un aumento di peso apparente, legato alla fisiologica ritenzione idrica post-prandiale. Quest’ultima è una condizione assolutamente normale e non deve destare preoccupazione.

In conclusione, la sensazione di pesantezza e l’incremento di peso che sperimentiamo dopo un pasto abbondante sono principalmente dovuti all’acqua necessaria per i processi digestivi. Questo effetto è transitorio e svanisce con la normale eliminazione dei liquidi. Concentrarsi su un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita sano nel lungo termine è molto più importante che ossessionarsi con le fluttuazioni di peso giornaliere, spesso dovute a fattori fisiologici come la ritenzione idrica.