Quanto sono 70 grammi di riso?

70 grammi di riso: un pugno, una porzione, un mondo di ricette

Settanta grammi di riso. Un numero che, per chi non ha dimestichezza con la cucina, può sembrare astratto e difficile da visualizzare. Eppure, rappresenta la quantità perfetta per una porzione di risotto, il cuore pulsante della tradizione culinaria italiana. Ma come quantificare 70 grammi senza l’ausilio di una bilancia? Un metodo pratico e veloce è quello del “pugno”. Chiudendo la mano a coppa, la quantità di riso che riusciamo a contenere corrisponde approssimativamente a 70 grammi. Ovviamente, la dimensione della mano varia da persona a persona, quindi questo metodo offre una stima indicativa, utile soprattutto per chi ha già un po’ di esperienza in cucina.

Per una misurazione più precisa, possiamo utilizzare un cucchiaio. Considerando che un cucchiaio raso contiene circa 20 grammi di riso, per raggiungere i 70 grammi ne serviranno circa tre e mezzo. Questo metodo è particolarmente utile quando si preparano piatti per poche persone, dove la precisione delle dosi è fondamentale per la riuscita della ricetta.

La distinzione tra i 70 grammi per il risotto e i 50 grammi per le minestre non è casuale. Nel risotto, il riso è protagonista assoluto, assorbendo il brodo e rilasciando l’amido che crea la caratteristica cremosità. Pertanto, una porzione più generosa è giustificata. Nelle minestre, invece, il riso è uno degli ingredienti, accompagnato da verdure, legumi o altri cereali, e una quantità minore è sufficiente per garantire un piatto equilibrato e gustoso.

Oltre alla quantità, è importante considerare anche la qualità del riso. Esistono innumerevoli varietà, ognuna con caratteristiche specifiche che la rendono adatta a preparazioni diverse. Dal Carnaroli, perfetto per i risotti, al Vialone Nano, ideale per piatti cremosi, fino al Basmati, profumato e versatile, la scelta del riso giusto è il primo passo per un piatto di successo.

In conclusione, 70 grammi di riso rappresentano la porzione ideale per un risotto appagante, quantificabili approssimativamente con un pugno o, più precisamente, con tre cucchiai e mezzo. Ricordando la differenza con i 50 grammi consigliati per le minestre, e scegliendo la varietà di riso più adatta alla ricetta, potremo portare in tavola piatti gustosi e ben bilanciati. Un piccolo numero, dunque, che racchiude un mondo di sapori e tradizioni culinarie.