Quanto tempo può stare la passata in frigo?

La passata di pomodoro in frigo: durata e consigli per la conservazione

La passata di pomodoro fatta in casa, un concentrato di sapore estivo, è un ingrediente versatile che arricchisce innumerevoli piatti. Ma quanto dura in frigorifero prima di deteriorarsi? E come conservarla al meglio per preservarne la freschezza e le proprietà organolettiche?

La regola generale, per la passata conservata in frigorifero in contenitori ermetici di vetro o plastica per alimenti, è di 5-7 giorni. Questo periodo, però, può variare leggermente in base a diversi fattori. La scrupolosità nell’igiene durante la preparazione, la qualità dei pomodori utilizzati e la temperatura del frigorifero giocano un ruolo fondamentale. Un frigorifero impostato correttamente, ad una temperatura tra i +2°C e i +4°C, è essenziale per rallentare la proliferazione batterica e garantire una maggiore durata della passata.

Alcuni segnali di deterioramento a cui prestare attenzione sono la comparsa di muffa superficiale, un odore acre o sgradevole, un cambiamento di colore verso tonalità più scure o la presenza di bolle d’aria. In presenza di uno solo di questi indicatori, è fondamentale scartare la passata senza esitazioni.

Per prolungare la vita della vostra preziosa passata fatta in casa, il congelamento è la soluzione ideale. Prima di congelarla, assicuratevi che si sia completamente raffreddata. Dividetela in porzioni adeguate al vostro consumo abituale, utilizzando contenitori adatti al freezer, lasciando circa 2-3 cm di spazio libero dalla superficie per consentire l’espansione del liquido durante il congelamento. Etichettate ogni contenitore con la data di congelamento per una gestione ottimale delle scorte. La passata di pomodoro congelata si conserva per 8-12 mesi, mantenendo inalterate le sue proprietà nutritive e il suo sapore intenso.

Un consiglio extra: per evitare sprechi, prima di congelare la passata, valutate la quantità che prevedete di utilizzare nel breve periodo (5-7 giorni) e conservatela in frigorifero in un contenitore a parte. In questo modo, avrete a disposizione la passata pronta all’uso per le vostre ricette quotidiane, mentre quella congelata rimarrà una riserva preziosa per i mesi a venire.

Seguendo queste semplici accortezze, potrete godere del sapore autentico della passata di pomodoro fatta in casa per lungo tempo, evitando sprechi e garantendo la sicurezza alimentare.