Quanto zafferano per una porzione di riso?

La giusta dose di zafferano per un risotto perfetto

Lo zafferano, una spezia costosa ma preziosa, conferisce al risotto il suo caratteristico colore dorato e un aroma inconfondibile. Ma quanto zafferano usare per ottenere il perfetto equilibrio di sapore e colore?

La quantità ideale di zafferano per un risotto varia, ma di seguito sono riportate alcune linee guida per aiutarti a determinare la dose giusta per le tue esigenze:

Per un risotto classico per quattro persone:

Circa 0,15 grammi di stimmi di zafferano

Questa quantità, che equivale a circa una dozzina di fili, fornirà un colore giallo dorato e un delicato aroma di zafferano.

Regolazione in base al gusto e al colore:

Puoi regolare la quantità di zafferano in base alle tue preferenze personali e all’intensità di colore desiderata.

• Per un sapore più pronunciato: Aumenta la quantità di zafferano a 0,2 grammi (circa 15 fili).
• Per un colore più intenso: Usa fino a 0,25 grammi di zafferano (circa 20 fili).

Metodo di utilizzo:

Per ottenere il massimo dal tuo zafferano, segui questi passaggi:

1. Tostatura: Tosta brevemente gli stimmi di zafferano in una padella per esaltarne il sapore.
2. Infusione: Immergi gli stimmi tostati in un po’ di liquido caldo, come acqua o brodo, per almeno 30 minuti.
3. Aggiunta al risotto: Aggiungi l’infuso di zafferano al risotto verso la fine della cottura, mescolando bene per distribuire il colore e il sapore.

Ricorda che un po’ di zafferano fa molta strada, quindi inizia con una piccola quantità e aggiungine di più se necessario. Se usi troppo zafferano, il tuo risotto potrebbe diventare amaro.