Troppo brodo fa male?

Il brodo: un alimento benefico, ma con moderazione.

Il brodo, caldo e confortante, è un alimento presente in molte culture culinarie. Spesso considerato un toccasana, soprattutto nelle stagioni fredde o in caso di malessere, nasconde insidie legate ad un consumo eccessivo, soprattutto se preparato con i comuni dadi da brodo. Sebbene rappresenti una fonte di idratazione e possa apportare alcuni nutrienti derivanti dagli ingredienti utilizzati nella sua preparazione (verdure, carne, ossa), l’eccesso di brodo, in particolare quello ottenuto dai dadi, può comportare rischi per la salute.

Il problema principale risiede nell’elevato contenuto di sodio presente nei dadi da brodo. Questi concentrati di sapore, pur essendo pratici e veloci da utilizzare, contengono spesso quantità significative di sale, aggiunto per esaltare il gusto e come conservante. Un consumo eccessivo di sodio è correlato all’aumento della pressione arteriosa, fattore di rischio per malattie cardiovascolari, soprattutto in soggetti predisposti o già ipertesi. L’ipertensione arteriosa, infatti, può danneggiare arterie e cuore, aumentando il rischio di ictus, infarto e insufficienza cardiaca.

Oltre all’impatto sulla pressione sanguigna, un’eccessiva assunzione di brodo, specie se molto concentrato, può irritare la mucosa gastrica, contribuendo all’insorgenza o al peggioramento di gastrite. Questo disturbo, caratterizzato da infiammazione della mucosa dello stomaco, può manifestarsi con bruciore, dolore, nausea e vomito. In soggetti predisposti, un consumo eccessivo di brodo preparato con dadi, ricchi di glutammato monosodico oltre che di sale, può accentuare questi sintomi.

Quindi, il brodo non è di per sé dannoso, anzi può essere un alimento valido all’interno di una dieta equilibrata. La chiave sta nella moderazione e nella scelta consapevole degli ingredienti. Preparare il brodo in casa, utilizzando verdure fresche, carne o ossa, e limitando l’aggiunta di sale, rappresenta la soluzione ideale per godere dei suoi benefici senza incorrere in rischi per la salute. In alternativa, è possibile optare per dadi da brodo a ridotto contenuto di sodio, leggendo attentamente le etichette nutrizionali e scegliendo quelli con un minore apporto di sale. Infine, è fondamentale variare l’alimentazione, integrando il brodo con altri cibi sani e nutrienti, per garantire un apporto equilibrato di tutte le sostanze necessarie al benessere dell’organismo.