Qual è la modalità statica?

Scopri la modalità statica del forno: il segreto per pane e pizza croccanti

La modalità statica è una funzione essenziale dei forni moderni che consente di ottenere cibi cotti perfettamente, in particolare pane, pizza e lievitati. A differenza della modalità ventilata, che utilizza una ventola per distribuire uniformemente il calore, la modalità statica sfrutta il principio dell’irraggiamento e del calore dal basso verso l’alto.

Come funziona la modalità statica

Quando si attiva la modalità statica, gli elementi riscaldanti inferiori e superiori del forno si accendono. Ciò crea una fonte di calore costante e uniforme che avvolge l’alimento da tutti i lati. L’irraggiamento, ovvero l’emissione di onde di calore, consente al cibo di assorbire il calore dall’ambiente circostante, creando una superficie croccante e dorata.

Il calore che sale dal basso verso l’alto favorisce la lievitazione ottimale degli impasti. Man mano che l’impasto cuoce, l’aria calda che sale lo fa espandere e riempire il forno, dando vita a pane soffice e arioso o a pizze con bordi croccanti.

Vantaggi della modalità statica

• Cottura uniforme: Il calore uniforme distribuito dalla modalità statica garantisce una cottura uniforme senza punti freddi o bruciati.
• Superfici croccanti: L’irraggiamento crea una superficie croccante e dorata che sigilla l’umidità all’interno del cibo, mantenendolo succoso.
• Lievitazione ottimale: Il calore che sale dal basso verso l’alto crea le condizioni ideali per la lievitazione degli impasti, dando vita a prodotti da forno soffici e arioso.
• Ideale per specifici alimenti: La modalità statica è particolarmente adatta per la cottura di pane, pizza, lievitati, torte e biscotti.

Limitazioni della modalità statica

• Tempo di cottura più lungo: La modalità statica richiede tempi di cottura leggermente più lunghi rispetto alla modalità ventilata, poiché l’aria non circola attivamente.
• Non adatta per grandi quantità di cibo: Poiché il calore è concentrato nella parte centrale del forno, la modalità statica non è adatta per la cottura di grandi quantità di cibo.

Consiglio importante

Per ottenere i migliori risultati con la modalità statica, è fondamentale preriscaldare il forno alla temperatura desiderata prima di inserire l’alimento. Ciò garantirà una cottura uniforme fin dall’inizio. Inoltre, consigliamo di cuocere un solo alimento alla volta per evitare che si cuocia in modo non uniforme.