100 Pax là gì?

“Pax”: Un Piccolo Termine, un Grande Impatto nel Mondo della Ristorazione e degli Eventi

Quante volte ci siamo imbattuti in preventivi, menù o briefing di eventi e abbiamo letto la sigla “Pax”? Spesso, l’abbiamo semplicemente ignorata, pensando che fosse un dettaglio insignificante. In realtà, “Pax” è un termine breve ma cruciale, che racchiude in sé un concetto fondamentale per chi opera nel settore della ristorazione, dell’organizzazione di eventi e, più in generale, per chiunque offra servizi destinati a un certo numero di persone.

Derivante dal latino “pax”, che significa “pace”, in questo contesto “Pax” è un’abbreviazione che indica il numero di partecipanti attesi ad un evento, un pasto o un servizio. È la stima, il conteggio delle persone per le quali è necessario preparare cibo, allestire tavoli, organizzare posti a sedere o predisporre risorse.

La sua importanza risiede nella precisione. Un calcolo corretto del numero di Pax permette una pianificazione efficace e un’ottimizzazione delle risorse. Immaginate un ristorante che sottostima il numero di clienti previsti per una serata speciale: si ritroverebbe a corto di ingredienti, con tavoli insufficienti e personale inadeguato, con conseguenze disastrose sulla soddisfazione del cliente. Allo stesso modo, un errore nella stima dei Pax in un evento potrebbe significare un’offerta di cibo insufficiente, un allestimento incompleto o costi eccessivi dovuti a un’eccessiva abbondanza.

È importante sottolineare che il conteggio dei Pax include tutti i partecipanti, bambini compresi, a patto che questi usufruiscano del servizio offerto e quindi, nel caso di un pasto, che abbiano diritto ad una porzione. Se un bambino, ad esempio, condivide il piatto di un adulto, non verrà conteggiato come Pax.

La relazione tra Pax e quantità di cibo varia a seconda del tipo di servizio. Nei menù alla carta, dove ogni piatto è ordinato individualmente, un Pax corrisponde generalmente ad una singola porzione. Questo rende la gestione relativamente semplice.

Diverso è il discorso per i buffet. Qui, il calcolo dei Pax può diventare più complesso. Alcuni ristoranti o organizzatori di eventi considerano ogni partecipante come un Pax, indipendentemente dalla quantità di cibo consumata. Altri, invece, potrebbero applicare tariffe ridotte per i bambini, offrendo porzioni più piccole o una selezione di cibi specifici. In questi casi, è fondamentale chiarire le politiche del ristorante o dell’evento al momento della prenotazione.

In conclusione, il termine “Pax” è un piccolo elemento che gioca un ruolo cruciale nel successo di un’attività ristorativa o di un evento. Comprendere il suo significato e come viene applicato nelle diverse situazioni permette una pianificazione più efficace, una gestione ottimale delle risorse e, in definitiva, una maggiore soddisfazione del cliente. Non sottovalutiamolo!