Er der mest protein i kylling eller oksekød?

Kylling vs. Oksekød: Kampen om proteintronen

Spørgsmålet om, hvorvidt kylling eller oksekød indeholder mest protein, er en hyppig debat blandt sundhedsbevidste individer og fitnessentusiaster. Svaret er imidlertid ikke helt sort/hvidt, og afhænger af flere faktorer, herunder udskæringen af kødet.

Mens det ofte hævdes, at kylling er en overlegen proteinkilde, er sandheden mere nuanceret. Specifikt er kyllingebryst en klar vinder i protein-konkurrencen. Med et proteinindhold på omkring 20-23 gram pr. 100 gram, overgår det generelt de fleste oksekødsudskæringer. Dette skyldes kyllingebrystets magre sammensætning med et lavt fedtindhold.

I modsætning hertil varierer proteinindholdet i oksekød betydeligt afhængigt af udskæringen. En mager udskæring som f.eks. oksefilet eller mørbrad vil have et proteinindhold tæt på kyllingebryst, muligvis omkring 18-22 gram pr. 100 gram. Men mere fede udskæringer som bøffer eller hakket oksekød vil have et lavere proteinindhold i forhold til vægt, da fedtet fylder ud.

Det er derfor vigtigt at specificere, hvilken udskæring af oksekød der sammenlignes med kyllingebryst. En direkte sammenligning af kyllingebryst med en federe oksekødsudskæring vil naturligvis vise et højere proteinindhold i kyllingen.

Konklusion:

Kyllingebryst er generelt en mere effektiv proteinkilde pr. vægtenhed end de fleste oksekødsudskæringer. Ønsker man maksimalt proteinindtag, er kyllingebryst derfor et godt valg. Dog er oksekød stadig en værdifuld proteinkilde, især magre udskæringer, og byder på en bred vifte af næringsstoffer, som kylling ikke besidder i samme grad. Valget mellem kylling og oksekød afhænger derfor ikke blot af proteinindhold, men også af individuelle præferencer, kostbehov og det samlede ernæringsindtag. At inkludere begge typer kød i en varieret kost er en optimal strategi for at opnå en sund og afbalanceret ernæring.