Er eddike og lagereddike det samme?

Eddike og Lagereddike: Er der en forskel?

Mange står forvirrede i supermarkedet og spekulerer på, hvad forskellen egentlig er på eddike og lagereddike. Er det bare to navne for det samme produkt, eller er der reelle forskelle, der kan påvirke madlavningen?

Svaret er, at eddike og lagereddike ikke altid er det samme. Mens termen “eddike” er en bredere kategori, der dækker over mange forskellige typer, så er “lagereddike” en specifik type eddike.

Hvad er Lagereddike?

Lagereddike er den mest almindelige type husholdningseddike, du finder i de danske hjem. Den er fremstillet ved en gæringsproces, hvor eddikesyrebakterier omdanner alkohol til eddikesyre. Denne proces giver lagereddiken dens karakteristiske syrlige smag og aroma.

Egenskaber ved Lagereddike:

• Smag: Syrlig og ren, med en let stikkende fornemmelse.
• Farve: Typisk lysegul eller næsten farveløs.
• Anvendelse: Bredt anvendelig i madlavningen, til rengøring, konservering og mange andre formål.

Eddike: En Bredere Kategori

“Eddike” er en paraplybetegnelse, der dækker over en lang række syreholdige væsker fremstillet ved gæring. Udover lagereddike findes der et utal af andre eddiketyper, hver med deres egen unikke smag og anvendelsesområde. Nogle eksempler inkluderer:

• Æblecidereddike: Fremstillet af fermenteret æblecider, med en mild og frugtagtig smag.
• Vineddike: Fremstillet af fermenteret vin, med en rig og kompleks smag. Fås i både hvidvins- og rødvinsvarianter.
• Balsamicoeddike: En lagret eddike fremstillet af druemost, med en sødlig og syrlig smag.
• Riseddike: Fremstillet af fermenteret ris, almindelig i asiatisk madlavning, især til sushi.

Konklusion

Når du køber “lagereddike”, er du sikker på at få en standard husholdningseddike, der er fremstillet ved fermentering af eddikesyre. Men når du ser “eddike” på hylden, er det vigtigt at læse etiketten for at identificere præcis hvilken type eddike der er tale om, så du kan vælge den, der passer bedst til dit formål.