Er lungo og americano det samme?

Lungo vs. Americano: To kaffeoplevelser, to forskellige tilgange

Kaffeelskere er ofte forvirrede over forskellen mellem en lungo og en americano. Begge er espresso-baserede drikke, og på overfladen ligner de hinanden, men en nærmere undersøgelse afbryder illusionen om identitet. De er nemlig to distinkte kaffeoplevelser, fremstillet med forskellige metoder og med forskellige resultater. Forskellen ligger i, hvordan kaffen ekstraheres og ikke i ingredienserne.

En americano er, som de fleste ved, en espresso blandet med varmt vand. Man tager et eller flere espresso shots og fortynder dem med næsten kogende vand. Forholdet mellem espresso og vand varierer, men generelt giver det en større mængde kaffe med en mere mild smag og lavere intensitet end espressoen alene. Americanoens styrke afhænger direkte af forholdet mellem espresso og vand; jo mere vand, jo mildere smager den. Essensen er, at man starter med færdiggjort espresso og tilføjer vand.

En lungo, derimod, er en espresso, der er brygget med en længere ekstraktionstid. I stedet for at brygge en espresso med den normale ekstraktionstid på ca. 25-30 sekunder, brygger man en lungo i ca. 40 sekunder eller mere. Denne længere bryggetid resulterer i en større mængde kaffe med en mere fyldig krop og ofte en mere bitter smag. Men i modsætning til americanoen, tilføjes der intet vand under eller efter brygningen. Den øgede ekstraktionstid er den eneste forskel i forhold til en standard espresso. Det betyder, at smagen af lungoen er mere kompleks og afhænger af kaffebønnens kvalitet og ristning.

Konklusionen er derfor klar: selvom begge drikke ligner hinanden i volumen og udseende, adskiller de sig markant i fremstillingsproces. Americano fortyndes med vand efter brygningen, mens lungoen udvindes med en længere bryggetid uden tilsætning af vand. Denne forskel har en betydelig indflydelse på den færdige driks smagsprofil, krop og intensitet. Valget mellem en lungo og en americano afhænger derfor af ens individuelle præferencer for styrke, smag og bitterhed.