Hvad er chancen for at få salmonella?

Hvad er chancen for at få salmonella?

Salmonellaforgiftning er et almindeligt problem i Danmark, primært på grund af, at salmonellabakterierne lever i tarmsystemet hos mange dyr. Risikoen for at blive smittet er derfor tæt forbundet med vores fødevareforbrug. Men hvor stor er den faktiske risiko? Det er et spørgsmål med et mere nuanceret svar end blot “almindelig”.

Selvom salmonella er almindelig, betyder det ikke, at alle får den. Faktum er, at mange mennesker spiser fødevarer, der kan potentielt indeholde salmonella, uden at opleve sygdommen. Der er flere faktorer, der spiller ind på, hvor stor en risiko du har:

• Hvilke fødevarer indtager du? Nogle fødevarer er mere tilbøjelige til at være forurenet med salmonella end andre. Rå eller underkogte æg, fjerkræ, mejeriprodukter (især hvis de ikke er pasteuriseret), kød og fisk er eksempler på fødevarer, hvor risikoen er forøget. Den grundige hygiejne i håndtering, opbevaring og tilberedning spiller en afgørende rolle for at reducere risikoen.
• Din hygiejne: Korrekt håndvask efter toiletbesøg, efter kontakt med dyr, og inden håndtering af fødevarer er afgørende for at forhindre smitte. Ligesom man skal undgå at lade rå kød og andre fødevarer, der kan indeholde salmonella, komme i kontakt med madvarer, der ikke er tilberedt.
• Din immunforsvar: Et stærkt immunforsvar kan medvirke til at bekæmpe salmonellabakterierne, så du ikke får symptomer. Men hvis du har et svækket immunforsvar, er risikoen for alvorlig sygdom forøget.
• Hvor du indtager fødevaren: Råvarer og ufuldstændigt tilberedte fødevarer kan udgøre en større risiko, hvis der er en lav hygiejnestandard i madtilberedningen.

Det er ikke muligt at give et præcist tal for, hvor stor risikoen er for at blive smittet med salmonella. Men ved at være opmærksom på de faktorer, der øger risikoen, og ved at tage forholdsregler, som vedrører håndtering og tilberedning af fødevarer, kan du reducere din chance for at blive syg. Hvis du oplever symptomer som diarré, mavesmerter eller opkastning efter at have spist potentielt forurenede fødevarer, er det vigtigt at søge lægehjælp.