Hvad er der mest sukker i, hvidvin eller rødvin?

Sødmefuld sandhed: Sukker i rødvin vs. hvidvin

Vinens verden er fyldt med nuancer, og et af de ofte oversete aspekter er sukkerindholdet. Selvom mange forbinder sødme med dessertvine, indeholder både rødvin og hvidvin varierende mængder restsukker. Men hvilken type vin indeholder mest?

Det korte svar er: generelt indeholder hvidvin, rosé og mousserende vin mere sukker end rødvin. Dette skyldes primært forskelle i fremstillingsprocessen.

Rødvin gærer typisk længere end hvidvin, hvilket betyder, at gæren har mere tid til at omdanne druernes naturlige sukker til alkohol. Resultatet er en tørre vin med et lavere restsukkerindhold. Selvom der findes søde rødvine, er de langt mindre udbredte end søde hvidvine.

Hvidvin, derimod, gærer ofte i kortere tid og ved lavere temperaturer. Dette bevarer en del af druernes naturlige sødme, hvilket resulterer i et højere restsukkerindhold. Især aromatiske druesorter som Gewürztraminer og Muscat bidrager til en naturlig sødme i hvidvine.

Det er dog vigtigt at understrege, at “hvidvin” ikke er en homogen kategori. Inden for hvidvine finder man et bredt spektrum af sødmeniveauer, fra knasende tørre Chablis til sødmefulde dessertvine som Sauternes. Tørre hvidvine, der har gennemgået en fuld gæring, kan have et minimalt restsukkerindhold, mens halvtørre og søde hvidvine kan indeholde betydeligt mere sukker.

Rosévine, der ofte produceres med røde druer, men gærer som hvidvin, falder typisk ind i et lignende sukkerinterval som hvidvine. Mousserende vine, inklusive Champagne, indeholder ofte tilsat sukker (dosage) efter den anden gæring, hvilket kan bidrage til et højere sukkerindhold.

For at navigere i vinens sukkerlandskab er det nyttigt at læse etiketten. Betegnelser som “trocken” (tør) på tysk eller “sec” (tør) på fransk indikerer et lavt sukkerindhold. Omvendt antyder betegnelser som “demi-sec” (halvtør) eller “moelleux” (blød) et højere sukkerindhold.

I sidste ende afhænger vinens sødme af en række faktorer, herunder druesort, klima, gæringsmetode og eventuel tilsætning af sukker. Mens hvidvin, rosé og mousserende vin generelt indeholder mere sukker end rødvin, er der undtagelser fra reglen. Ved at udforske de forskellige typer og læse etiketten omhyggeligt, kan vinelskere finde den perfekte balance mellem sødme og tørhed.