Hvad er forskellen på en pilsner og en bajer?

Pilsner vs. Bajer: Er der overhovedet en forskel?

I Danmark, landet hvor øl flyder som vand (næsten), er ordene “pilsner” og “bajer” faste bestanddele af vokabularet, når tørsten skal slukkes. Men hvad betyder de egentlig? Og er der overhovedet nogen forskel på de to? Lad os dykke ned i ølhistorien og forsøge at få klarhed.

Pilsner: Fra Bøhmen med bobler

Ordet “pilsner” er, som navnet antyder, opstået i byen Pilsen (Plzeň) i Bøhmen, det nuværende Tjekkiet. Her blev den første rigtige pilsner, Pilsner Urquell, brygget i 1842. Det var en revolutionerende øl, klar, gylden og med en let bitter smag, opnået gennem undergæring. Pilsner Urquell satte standarden, og snart blev pilsneren kopieret og brygget over hele verden.

I dag refererer “pilsner” specifikt til denne type undergæret øl. Den er karakteriseret ved sin lyse farve, markante humleprofil og relativt lette smag. Tænk på en klassisk Carlsberg eller Tuborg Classic, og du har en god idé om, hvad en pilsner er.

Bajer: Den tyske fætter

“Bajer” derimod, er et ord med tysk oprindelse. Ordet kommer fra Bayern (Bayern), en region i Tyskland, som er kendt for sin stolte ølbrygningstradition. Historisk set har “bajer” været en mere generel betegnelse for undergæret øl af tysk oprindelse. Dette inkluderede forskellige typer af undergæret øl, herunder også pilsner. Man kan sige, at pilsneren er en type bajer.

Udviskede grænser i daglig tale

Det er her, forvirringen opstår. Over tid er grænserne mellem pilsner og bajer blevet mere uklare i daglig tale, især i Danmark. Ofte bruges de to ord synonymt. Du vil høre folk bestille en “bajer” på en bar og modtage en pilsner uden problemer.

Så, hvad er forskellen?

Teknisk set er en pilsner en specifik type undergæret øl med en defineret stil og oprindelse. En bajer var oprindeligt en mere bred betegnelse for undergæret øl af tysk oprindelse.

Konklusion:

I daglig tale er forskellen mellem pilsner og bajer i Danmark stort set udvisket. Begge ord bruges ofte som generelle betegnelser for en lys, undergæret øl. Du kan trygt bestille en bajer eller en pilsner, og sandsynligheden for at få en god, velsmagende øl er stor.

Det vigtigste er jo trods alt, at den smager godt!