Hvad er national mad i Tyrkiet?

Türkiyenin Milli Yemeği Aşure

Türkiye’nin milli yemekleri arasında başı çeken aşure, özellikle Müslümanların kutsal ayı Ramazan’ın ardından kutlanan Ramazan Bayramı’nda ikram edilen geleneksel bir tatlıdır. Tıpkı Danimarkalıların Noel’de pirinç lapası yemesi gibi, aşure de Türkiye’de bayram kutlamalarının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Aşurenin kökeni yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Rivayete göre Hz. Nuh, tufandan sonra kalan tüm malzemeleri bir araya getirerek aşureyi yapmıştır. Bu nedenle aşure, bereket ve bolluğun sembolü olarak kabul edilir.

Aşurenin temel malzemeleri arasında buğday, nohut, fasulye, mercimek, kuru üzüm, kayısı, ceviz ve şeker bulunur. Malzemelerin oranları ve eklenenler bölgeden bölgeye değişse de, aşurenin her zaman tatlı olması esastır.

Aşurenin yapımı zahmetli bir süreçtir. Malzemeler önce ayrı ayrı pişirilir, ardından bir araya getirilir ve kaynatılır. Kaynama esnasında şeker eklenerek tatlılık derecesi ayarlanır. En son aşamada aşure, üzerine tarçın veya nar eklenerek servis edilir.

Aşure, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda besleyici değeriyle de bilinir. Baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişler açısından zengin olan aşure, Ramazan orucundan sonra vücudun toparlanmasına yardımcı olan enerji kaynağıdır.

Aşure, Türkiye’de sadece Ramazan Bayramı’nda değil, Muharrem ayının ilk 10 gününde de tüketilir. Bu dönemde aşure, ölenler için hayır olarak dağıtılır. Aşure dağıtmak, sevap kazanmanın ve ölülerin ruhlarına dua etmenin bir yolu olarak kabul edilir.

Günümüzde aşure, Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmez bir parçası olan aşure, Türk mutfağının ve geleneklerinin önemli bir yansımasıdır.