Hvad er Spaniens nationalret?

En nation, mange retter: Kan man tale om én spansk nationalret?

Spørgsmålet om Spaniens nationalret er mere kompleks end som så. Mens mange vil pege på den ikoniske paella med skaldyr, kød og safran, er Spanien et land med en utrolig kulinarisk diversitet. Hver region, ja nærmest hver by, har sine egne specialiteter, der vidner om landets rige historie og geografiske variation.

At udnævne én ret som den nationale favorit ville være en hån mod den mangfoldighed af smagsoplevelser, Spanien tilbyder. Fra den baskiske pintxos til den andalusiske gazpacho, fra den galiciske pulpo a la gallega til den valencianske fideuà, er det nærmest umuligt at vælge én ret, der repræsenterer hele nationens smagsløg.

Paella: Mere end bare en ret

Alligevel er der ingen tvivl om, at paella indtager en særlig plads i den spanske kultur. Oprindeligt fra Valencia, symboliserer denne risret fællesskab og fest. Den store pande, paellaen tilberedes i, inviterer til samvær, hvor familie og venner deler maden og hygger sig sammen.

Selvom paella ofte forbindes med fisk og skaldyr, findes der et væld af variationer. Fra den traditionelle “paella valenciana” med kanin og snegle til den mere moderne “paella mixta” med både kød og fisk, er der en paella til enhver smag.

En moderne paella: Plantebaseret og fuld af smag

I takt med den stigende bevidsthed om bæredygtighed og plantebaseret kost, har paellaen også fået en grøn makeover. Den traditionelle opskrift kan nemt tilpasses med et væld af spændende grøntsager, bælgfrugter og krydderier.

Forestil dig en farverig paella med artiskokhjerter, grønne bønner, solmodne tomater og aromatiske krydderier som safran og pimentón. For ekstra smag og tekstur kan du tilføje røgede mandler, syltede citroner eller sprøde kikærter.

Denne plantebaserede version af paella er ikke kun lækker og klimavenlig, den hylder også den spanske kærlighed til at eksperimentere i køkkenet og skabe nye, spændende smagsoplevelser.