Hvad er størrelsen på en pizza?

Pizzaens foranderlige størrelse: Fra Napoli til din tallerken

Spørgsmålet “Hvor stor er en pizza?” er tilsyneladende simpelt, men svaret er overraskende nuanceret. En pizza er ikke bare en pizza; dens størrelse afhænger af utallige faktorer, fra oprindelse og tradition til restaurantens menu og din egen appetit.

Lad os for eksempel tage den ægte napolitanske pizza, en beskyttet betegnelse (DOC) i Italien. Her er størrelsen strengt reguleret, dog inden for et forholdsvis bredt spektrum. Officielt skal en ægte napolitansk pizza have en diameter på mellem 22 og 35 centimeter. Dette giver plads til både mindre, mere håndterbare pizzaer og større, mere majestætiske eksemplarer. I praksis ser man dog ofte, at de ligger omkring 30-31 centimeter i diameter – en størrelse, der balancerer en god mængde fyld med en let håndterbar størrelse. Man støder dog også hyppigt på den internationale standard på 12 tommer, der svarer til cirka 30 centimeter.

Men når vi bevæger os ud over den strengt definerede napolitanske pizza, bliver størrelsen en mere flydende størrelse. En amerikansk “large” pizza er typisk betydeligt større end en italiensk. Ligeledes varierer størrelsen afhængeligt af pizza-restauranten eller pizzeriaens stil. En “familiepizza” kan variere fra 35 centimeter i diameter til over 45 centimeter, alt afhængig af etablissementet.

Endvidere har pizzabagernes kreativitet ingen grænser. Square-cut pizzaer, focaccia-pizzaer og andre variationsrige former udfordrer den traditionelle cirkulære form og dermed den enkle diameter-måling. I disse tilfælde måles størrelsen ofte i areal eller i antal skiver.

Så næste gang du bestiller en pizza, husk at størrelsen ikke bare afhænger af menukortet. Den afhænger af tradition, geografisk placering, producentens stil og, ikke mindst, din egen appetit. Måske er en mindre pizza med et bredere udvalg af toppings mere tilfredsstillende end en gigantisk, men måske endeløs ensartet pizza. At definere den “perfekte” pizzastørrelse er derfor en subjektiv rejse, der kræver mere end blot en tommestok.