Hvad hedder croissant på italiensk?

Croissantens italienske kusine: Brioche, en smag af morgenland

Mens den sprøde, smørrige croissant hersker på franske caféer, finder man en fascinerende variation i Italiens morgenmadstraditioner: brioche. Nej, der er ikke tale om en direkte oversættelse, eller et andet navn for den samme kage. Det er snarere en parallel, en italiensk fortolkning af den klassiske franske wienerbrød.

Forvent ikke en direkte én-til-én oversættelse, når man søger efter “croissant” på italiensk. Italienerne har nemlig deres egen, unikke udgave, der bærer navnet brioche. Denne luftige, ofte mere bløde og sødere wienerbrød serveres gerne til morgenkaffen, en cappuccino eller en caffè latte, og er en integreret del af den italienske morgenmad.

Mens en croissant ofte fokuserer på den smørrige, lagdelte sprødhed, er brioche karakteriseret af sin bløde krumme og en mildere sødme. Det skyldes både en variation i opskriften, men også i tilberedningen. Den italienske version bruger ofte en lidt anden type mel og en anden smør-til-mel-ratio, der resulterer i en mere luftig og mindre lagdelt struktur. Tilmed er smagen ofte mere rund og sød, potentielt med tilsætning af vanilje eller citrusskal.

Så næste gang du befinder dig i Italien og bestiller en croissant, vil du højst sandsynligt modtage en brioche. Men lad dig ikke narre – denne italienske fortolkning er langt fra mindre lækker. Den tilbyder en anderledes, men lige så behagelig, oplevelse af den kendte wienerbrød. Det er en smagfuld demonstration af, hvordan en klassiker kan genfortolkes og tilpasses til en anden lands madkultur, uden at miste sin charme. Smag forskellen og oplev brioche – croissantens italienske fætter!