Hvad koster 1 kg Wagyu kød?

Hvad koster en bid af luksus? Prisen på 1 kg Wagyu-kød i Danmark

Wagyu-kød, kendt for sin ekstreme marmorering og smørbløde tekstur, er blevet synonymt med kulinarisk luksus. Men hvad koster det egentlig at få fingrene i dette eftertragtede kød, og hvad er det, der driver prisen op?

Prisen på 1 kg Wagyu-kød i Danmark kan variere betydeligt afhængigt af en række faktorer, hvoraf kvalitet og udskæring er de mest afgørende. Lad os dykke ned i detaljerne:

Kvaliteten spiller en afgørende rolle:

• “Almindelig” Wagyu: Du kan forvente at betale omkring 500 kr. per kilogram for en mere “almindelig” Wagyu-udskæring. Dette dækker typisk over Wagyu fra dyr med en lavere marmoreringsgrad og en bredere oprindelse. Husk dog, at selv en “almindelig” Wagyu-bøf stadig vil overgå mange andre kvalitetsbøffer i smag og mørhed.
• A5 Wagyu – Creme de la Creme: De mest eftertragtede og dyreste udskæringer kommer fra A5 Wagyu-kvæg. A5 står for den højeste bedømmelse i det japanske klassificeringssystem, hvilket garanterer en utrolig høj marmoreringsgrad, en intens smag og en næsten smeltende konsistens. Prisen for en A5 Wagyu-bøf kan derfor let løbe op i flere tusinde kroner per kilogram.

Udskæringen har også betydning:

Udskæringer som ribeye, entrecôte og mørbrad er generelt dyrere end mere “almindelige” udskæringer, da de kommer fra de mest møre og marmorerede dele af dyret. En velmarmoreret Wagyu ribeye af A5-kvalitet vil eksempelvis være betydeligt dyrere end et stykke flanksteak.

Hvor du køber det er også vigtigt:

Prisen kan også svinge afhængigt af, hvor du køber dit Wagyu-kød. Specialbutikker, slagtere specialiseret i eksotiske kødtyper og online-forhandlere vil typisk have forskellige prisniveauer. Det kan derfor betale sig at undersøge markedet, før du slår til.

Husk at:

• Oprindelsen betyder noget: Wagyu-kød kan komme fra forskellige lande, herunder Japan, Australien og USA. Japansk Wagyu anses generelt for at være det mest eksklusive og dermed også det dyreste.
• “Wagyu-inspireret” er ikke det samme: Vær opmærksom på, at nogle forhandlere sælger kød, der er “Wagyu-inspireret” eller “af Wagyu-race”. Dette betyder ikke nødvendigvis, at det er ægte Wagyu-kød, og prisen bør derfor være lavere.

Konklusion:

At nyde Wagyu-kød er en investering i en enestående smagsoplevelse. Forvent at betale fra omkring 500 kr. og op for 1 kg Wagyu-kød, men husk at prisen kan variere betydeligt afhængigt af kvalitet, udskæring og forhandler. God appetit!