Hvad tæller som grøntsag?

Hvad tæller som grøntsag?

I henhold til Fødevarestyrelsens definition omfatter grøntsager friske, frosne og forarbejdede vegetabilske produkter. Dette gælder for vegetabilske fødevarer, der er plantebaserede og har en lav energimængde samt et højt vandindhold.

Inkluderede grøntsager:

• Salat
• Spinat
• Broccoli
• Blomkål
• Gulerødder
• Bønner
• Ærter
• Tomater
• Agurker
• Løg
• Porrer

Ekskluderede fødevarer:

Bemærk, at følgende fødevarer ikke er inkluderet i Fødevarestyrelsens grøntsagsdefinition, selvom de nogle gange opfattes som grøntsager:

• Kartofler: Kartofler er klassificeret som stivelsesholdige grøntsager og har derfor et højere energiindhold end andre grøntsager.
• Svampe: Svampe er teknisk set ikke grøntsager, men svampe.
• Bælgfrugter: Bælgfrugter, såsom bønner, ærter og linser, indeholder mere protein og kulhydrater end grøntsager.
• Frugter: Frugter har generelt et højere sukkerindhold og et lavere vandindhold end grøntsager.

Hvorfor er det vigtigt at spise grøntsager?

Grøntsager er en vigtig del af en sund kost og byder på en række sundhedsmæssige fordele:

• Højt indhold af vitaminer, mineraler og antioxidanter
• Lave i kalorier og fedt
• Rig på kostfibre, som er vigtige for fordøjelsessystemet
• Kan hjælpe med at forebygge kroniske sygdomme såsom hjertesygdomme, kræft og type 2-diabetes

Det anbefales at indtage mindst 600 gram grøntsager om dagen for at opnå disse sundhedsmæssige fordele. Ved at inkludere en række forskellige grøntsager i din kost kan du sikre, at du får et bredt udvalg af næringsstoffer.