Hvilke æg kan man spise rå?

Hvilke æg kan man spise rå?

Siden 2012 har danske æg haft en særstatus, der sikrer en lav risiko for salmonella. Fødevarestyrelsen fraråder derfor ikke længere at bruge rå æg i madlavning. Det er dog vigtigt at huske på, at brugen af rå æg altid indebærer en lille risiko for smitte med salmonellabakterier, som kan forårsage madforgiftning.

Friske æg er bedst

Hvis du vælger at bruge rå æg, er det vigtigt at bruge friske æg af god kvalitet. Æg bør opbevares på køl og ikke spises efter udløbsdatoen.

Typer af æg, der kan spises rå

• Danske æg: Danske æg har en lav risiko for salmonella takket være et omfattende kontrolprogram.
• Økologiske æg: Økologiske æg er typisk fra høns, der ikke har fået antibiotika, hvilket kan øge risikoen for salmonella.
• Pasteuriserede æg: Pasteuriserede æg er varmebehandlede for at dræbe bakterier, herunder salmonella. De kan dog have en lidt anderledes smag og tekstur end rå æg.

Undgå æg fra ukendte kilder

Undgå at bruge rå æg fra ukendte kilder, såsom æg fra baghaven eller fra gårde uden god hygiejne. Disse æg kan have en højere risiko for salmonellaforurening.

Brug rå æg med omhu

Selv om danske æg har en lav risiko for salmonella, er det stadig vigtigt at bruge rå æg med omhu. Vask altid dine hænder efter at have håndteret rå æg, og brug rene redskaber.

Særligt hensyn til sårbare grupper

Personer med et svækket immunforsvar, såsom ældre, gravide og børn, bør undgå at spise rå æg. De er mere sårbare over for salmonellaforgiftning.