Hvilken fisk er sundest at spise?

Den sundeste fisk på tallerkenen: En sag om balance og variation

Spørgsmålet om hvilken fisk der er sundest er ikke så simpelt som et enkelt svar. Mens fed fisk som laks berettiget hyldes for deres høje indhold af omega-3 fedtsyrer og hjertebeskyttende egenskaber, er en mere nuanceret tilgang til fiskeforbruget vejen til optimal sundhed. At fokusere udelukkende på laks, eller lignende fede fisk, kan nemlig overse andre vigtige næringsstoffer og risikofaktorer.

Laver vi en rangering, vil fisk med et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, EPA og DHA, altid ligge højt. Disse fedtsyrer er essentielle, da kroppen ikke selv kan producere dem. De bidrager til at reducere inflammation, forbedre hjernens funktion, og mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme, som beskrevet i artiklens indledning. Udover laks finder vi disse fedtsyrer i høj koncentration i makrel, sild, ørred og tun (dog med et forbehold for kviksølv, som vi vender tilbage til).

Men sundhed handler om mere end blot omega-3. En sund kost er karakteriseret ved variation, og fiskearten bør derfor varieres for at opnå en bred vifte af næringsstoffer. Hvid fisk som torsk, sej og kulmule er rige på protein og vitamin D, og bidrager til en sund kost, selvom de ikke indeholder de samme mængder af omega-3 som fed fisk. Muslinger og østers er derudover fantastiske kilder til zink og selen.

Et vigtigt aspekt, der ofte overses, er forurening. Større rovfisk som tun og sværdfisk kan indeholde høje niveauer af kviksølv, der kan være skadeligt for nervesystemet, især for gravide og små børn. Det er derfor vigtigt at være opmærksom på forbrugsanbefalinger fra myndighederne, der ofte rådgiver om begrænset indtag af disse fisk.

Sammenfattende findes der ikke én “sundeste” fisk. En optimal fiskekost er karakteriseret af variation, der inkluderer både fede og magre fisk, og hvor man er opmærksom på forurening. Prioriter fisk med et højt indhold af omega-3, men husk at inkorporere forskellige arter for at opnå et optimalt indtag af alle essentielle næringsstoffer. Spørg din læge eller en registreret diætist for mere personlig rådgivning.