Hvilket europæisk land spiser man tolv retter uden kød som julemiddag?

Tolv apostle, tolv retter: En polsk juleaften uden kød

Julen er for mange forbundet med store mængder mad, og traditioner varierer vildt fra land til land. Men ét land skiller sig ud med en usædvanlig juleaftenstradition: Polen. Her er det ikke kalkun eller flæskesteg, der dominerer bordet juleaften, men derimod en overdådig vegetarisk festmiddag bestående af hele tolv retter!

Denne unikke tradition, der går langt tilbage i tid, symboliserer de tolv apostle. Hver ret repræsenterer en af dem, og det er en hyldest til Kristi lære og en spirituel start på højtiden. Kød og alkohol er strengt forbudt juleaften, og det er først juledag, at disse elementer indtager en plads ved det polske julebord.

Men hvad består disse tolv retter så af? Det varierer selvfølgelig fra familie til familie og region til region, men fælles for dem er en overflod af smagfulde, ofte simple, retter, der er fyldt med tradition og historie. Man finder ofte retter som:

• Zupa grzybowa: En cremet svampesuppe, ofte med tørrede svampe for en dyb og intens smag.
• Barszcz czerwony: En rødbeder-suppe med en let syrlig smag, ofte serveret med ører og dumplings.
• Kapusta z grochem: Surkål med ærter, en hjertelig og fyldig ret, der varmer godt på en kold vinteraften.
• Pierogi: Disse små, fyldte dumplings findes i et utal af variationer, ofte med kartofler, kål eller svampe.
• Kutia: En traditionel dessert lavet af kogte hvedekerner, honning, nødder og tørret frugt, der symboliserer overflod og velstand.

Udover disse findes mange andre variationsmuligheder, alt efter familietraditioner og regionale forskelle. Man kunne nævne kartoffel- og gulerodsretter, forskellige salater, kompotter og andre søde retter. Det er ikke blot mængden af mad, der er imponerende, men også den store variation af smage og konsistenser, der skaber en sanselig oplevelse, der står i kontrast til mange andre juleskikke.

Denne polsk-katolske tradition understreger, at julen ikke alene handler om overdådighed og fest, men også om refleksion og spirituel forberedelse. Ved at afstå fra kød og alkohol juleaften, skabes en atmosfære af ro og eftertanke, før juledagens festligheder kan begynde. Det er en unik og fascinerende tradition, der giver et indblik i den rige og varierede kultur, der findes i Polen. At opleve en polsk juleaften med dens tolv vegetariske retter er en sand kulturel oplevelse, der vil efterlade et varigt indtryk.