Hvor længe kan oksekød gå over dato?

Tør du spise oksekødet, der er over datoen? Her er hvad du skal vide!

Vi har alle stået der: Du åbner fryseren og finder en pakke hakket oksekød, der bærer en dato, som for længst er overskredet. Tanken om madspild nager, men samtidig melder bekymringen for sundheden sig. Hvor længe kan oksekød egentlig holde sig, og hvornår er det absolut no-go at tilberede det? Lad os dykke ned i sagen og skille fakta fra fiktion.

“Bedst før” er ikke “Udgået sidste salgsdato!”

Det er vigtigt at forstå forskellen på “bedst før” og “sidste salgsdato”. “Bedst før”-datoen handler primært om kvalitet. Kødet kan godt spises efter denne dato, men smagen, teksturen eller farven kan være forringet. “Sidste salgsdato” er mere vejledende for butikkerne, men også her gælder det, at kødet ofte er spiseligt efter datoen, så længe det er opbevaret korrekt.

Frisk oksekød: Et kapløb med tiden

Frisk, råt oksekød, der opbevares i køleskabet, har en relativt kort holdbarhed. Hakket oksekød er mest sårbart, fordi den større overflade gør det mere udsat for bakterievækst. Generelt gælder:

• Hakket oksekød: 1-2 dage i køleskabet.
• Steaks og hele stykker oksekød: 3-5 dage i køleskabet.

Frysningen: En tidslomme for oksekødet

Frysning er en effektiv måde at forlænge holdbarheden på oksekød. Når kødet er frosset, stopper bakterievæksten, og nedbrydningsprocesserne sættes i stå. Men selv i fryseren er der grænser. Generelt kan du regne med:

• Råt, frossent oksekød: Op til 10 måneder i fryseren ved en konstant temperatur på -18°C.
• Røget oksekød: Har en kortere holdbarhed og bør helst spises inden for 4-6 måneder i fryseren.

Sådan spotter du dårligt oksekød:

Uanset om kødet er frosset eller kølet, er det vigtigt at bruge dine sanser. Her er nogle tegn på, at oksekødet er blevet dårligt:

• Lugt: En sur, ammoniak-lignende eller rådden lugt er et sikkert tegn på, at kødet er fordærvet.
• Farve: Brunlig eller grålig misfarvning, især indeni kødet. Et let brunligt ydre kan forekomme, men bør ikke være dominerende.
• Tekstur: Slimet eller klistret overflade.
• Emballage: Udspilet emballage kan indikere bakterievækst.

Vigtige tips til sikker opbevaring:

• Køl hurtigt ned: Efter indkøb skal kødet hurtigst muligt i køleskabet eller fryseren.
• Opbevar korrekt: Opbevar råt oksekød i en tætsluttende beholder eller pose nederst i køleskabet, så det ikke kan dryppe på andre fødevarer.
• Optø sikkert: Optø oksekød i køleskabet, i koldt vand (skift vandet hver halve time) eller i mikroovnen (og tilbered det straks derefter). Undgå at optø ved stuetemperatur.
• Hygiejne er nøglen: Vask hænder grundigt før og efter håndtering af råt oksekød.

Konklusion:

Selvom datomærkningen giver en indikation, er det vigtigste at bruge dine sanser og sund fornuft. Hvis oksekødet ser, lugter eller føles mærkeligt, er det bedst at være på den sikre side og smide det ud. God appetit!